Lorsqu’on parle de cuisine française, impossible d’ignorer la renommée mondiale des macarons. Ces friandises délicates incarnent l'essence de « l'esthétique de la vie à la française », ornant les étagères des pâtisseries parisiennes comme des joyaux précieux.

Avec leur allure couleur bonbon, les macarons mélangent harmonieusement beauté et saveur, créant un paysage de rêve pour les femmes.

Chaque bouchée ressemble à un chef-d'œuvre culinaire, car l'extérieur croustillant rencontre une sensation humide et fondante semblable à la dissolution de la neige.

La douceur persiste, accompagnée de la délicieuse touche de pétales de rose ou de chair de litchi – un rajeunissement des papilles et un arrière-goût persistant.

Contrairement à de nombreux autres desserts, la recette des macarons est d'une simplicité élégante, ne nécessitant que des blancs d'œufs, du sucre en poudre, de la farine d'amande et une touche de sucre blanc.

La base de chaque macaron comprend une jupe en forme de dentelle, créant l'élégance structurelle d'un « hamburger » avec la garniture prise en sandwich entre deux tranches, le transformant en macaron emblématique.

Fabriquer cette jupe délicate n’est pas une mince affaire. En combinant les blancs d'œufs battus, le sucre en poudre et la farine d'amande, le mélange est versé en galettes de taille égale.

Le temps est crucial, car il permet aux dessus de sécher et de former une fine croûte tout en déposant une délicate solution sucrée sur les bords inférieurs, les gardant humides.

À mesure que le mélange se dilate dans le four, la croûte l'empêche de s'étendre vers le bas, ce qui entraîne la formation de la « jupe » tant convoitée.

Ingrédients:

Les ingrédients principaux:

- Sucre en poudre : 55 grammes

- Farine d'amandes américaine : 30g

- Blanc d'oeuf : 35g

- Sucre : 30g

Accessoires:

- Colorant alimentaire : 2-3 gouttes

Étapes pour faire des macarons :

1. Préparez deux moules à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 320F/160C.

2. Si vous utilisez de la farine d'amande, mélangez-la directement avec du sucre en poudre et tamisez.

3. Dans un batteur, battre les œufs jusqu'à formation de pics mous, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

4. Ajoutez le mélange de farine d'amande et de sucre en poudre aux blancs d'œufs montés en deux fois, en mélangeant délicatement avec un mouvement de pliage. La pâte est prête lorsqu'elle tombe en rubans.

5. Placez la pâte dans une poche à douille étiquetée avec une douille n° 12. Disposez des cercles de taille égale sur le papier sulfurisé. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes et les jupes apparaîtront au bout de 5 minutes. Réduisez la température du four à 230F/110C et faites cuire encore 15 minutes. Laisser refroidir.

6. Associez chaque biscuit à un sandwich préparé, comme de la mayonnaise au citron. Réfrigérer avant de servir. Conserver dans une boîte hermétique pour conserver le croustillant, en ajoutant le sandwich juste avant de déguster.

Dégustez ces macarons tels quels ou réfrigérez-les pour un délicieux régal !