Nous allons préparer des Pães de Queijo, ces petits pains brésiliens au fromage délicieusement moelleux, souples et légèrement élastiques, parfaits pour le petit-déjeuner, un encas ou même un repas léger. Si nous n'avons jamais cuisiné, pas d'inquiétude ! Cette recette est super simple et rapide.

Contrairement au pain traditionnel, il n'y a pas de pétrissage, pas d'attente pour que la pâte lève, et nous pouvons les préparer en seulement 10 minutes. Ces petits pains ont une croûte légèrement croustillante, un intérieur tendre et moelleux, et une riche saveur de fromage qui fond dans la bouche.

Les ingrédients dont nous aurons besoin

Pour faire 6 pains moyens (ou environ 12 plus petits dans un moule à muffins standard), il nous faut :

- 1 gros œuf (~55g d'œuf liquide)

- 37g d'huile d'olive (environ 1/3 de tasse)

- 110g de lait (environ 2/3 de tasse)

- 170g de farine de tapioca (important : pas de farine de mochi !)

- 100g de fromage mozzarella (ou tout fromage riche et fondant)

- 4–5g de sel (à ajuster selon le goût)

Nous pouvons servir ces pains avec des légumes coupés en dés, des fruits frais ou des tartinades légères pour en faire un vrai repas. Le goût du fromage seul est déjà satisfaisant, mais l'association avec des ingrédients frais rend l'expérience encore plus agréable.

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Cassez l'œuf dans un saladier.

2. Ajoutez l'huile d'olive, le lait et le sel, puis fouettez légèrement pour mélanger.

3. Incorporez progressivement la farine de tapioca en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez la mozzarella râpée et incorporez-la au mélange.

5. Mélangez en effectuant des mouvements de zigzag avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Optionnel : Si nous avons un robot culinaire, nous pouvons tout mixer pour obtenir une pâte plus lisse, sans morceaux de fromage visibles. Mais mélanger à la main fonctionne tout aussi bien.

La pâte doit être légèrement collante et élastique—cette texture est la clé pour des pains moelleux et souples.

Étape 2 : Préparer le moule à muffins

1. Graissez légèrement le moule à muffins avec un peu d'huile d'olive.

2. Déposez la pâte dans chaque alvéole en les remplissant à environ 80 %. Cela laisse de la place pour que le pain gonfle pendant la cuisson sans déborder.

3. Lissez légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère pour une cuisson uniforme.

Laisser ce petit espace aide les bords à dorer tout en gardant les centres tendres et moelleux.

Étape 3 : Cuire les pains

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Placez le moule à muffins sur la grille du milieu pour une répartition uniforme de la chaleur.

3. Enfournez pour 20 à 24 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit d'un joli brun doré.

4. Une fois cuits, retirez immédiatement les pains du moule pour éviter que le fond ne devienne détrempé.

Pendant la cuisson, la cuisine se remplit d'un arôme chaud et fromager—presque comme des frites, mais avec une note de fromage plus riche. La vue de ces pains dorés et gonflés sortant du four est incroyablement satisfaisante.

Étape 4 : Suggestions de service

- Ouvrez les pains et ajoutez des légumes coupés en dés comme des poivrons ou du concombre pour une touche de fraîcheur.

- Accompagnez-les de fruits frais ou de tartinades légères pour un repas équilibré.

- Dégustez-les nature en guise d'en-cas—la saveur du fromage est déjà très satisfaisante.

N'oubliez pas, ces pains peuvent constituer un repas principal, alors les accompagner d'accompagnements légers et frais rehausse l'expérience gustative. Nous pouvons aussi essayer de mélanger différents fromages ou d'ajouter une pincée d'herbes pour donner à chaque fournée une touche unique.

Astuces pour réussir

- Utilisez toujours de la farine de tapioca—c'est la clé de la texture moelleuse et élastique caractéristique.

- Des fromages forts rendront la saveur plus riche, mais la mozzarella assure l'élasticité parfaite.

- Ajustez le sel selon votre goût ; 4–5g est généralement idéal.

- La préparation rapide fait tout le charme : mélanger, remplir et cuire en seulement 10 minutes.

- Si vous préparez à l'avance, nous pouvons congeler la pâte crue dans le moule, puis la cuire directement au moment voulu.

Touches supplémentaires

- Ajoutez une pincée de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson pour une croûte encore plus fromagère.

- Nous pouvons aussi expérimenter en incorporant de petits légumes coupés en dés ou des herbes dans la pâte pour varier les plaisirs.

- Servez avec des sauces légères ou des confitures pour une touche sucrée-salée.

Pour conclure

Lykkers, nous avons maintenant de délicieux Pães de Queijo brésiliens, dorés, moelleux et élastiques, prêts à être dégustés ! Parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un en-cas, ces pains sont rapides, satisfaisants et un peu magiques. Nous pouvons essayer différentes garnitures, les partager avec des amis, ou simplement les savourer tièdes, sortis du four. Qui aurait cru qu'une poignée d'ingrédients simples pouvait créer une telle gourmandise ? Bonne cuisson—nous sommes sûrs que nous allons adorer ces pains autant que nous avons aimé les préparer !