Les macarons, également connus sous le nom de macarons français, sont un type de dessert français à base de blancs d'œufs, de farine d'amande, de sucre cristallisé et de sucre glace.

Ils sont fourrés de confiture de fruits ou de crème et présentent une texture riche, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Leur apparence est vibrante et colorée, avec des motifs délicats et complexes.

Lorsque les macarons ont été introduits en France, ils étaient bien différents de ceux que nous connaissons aujourd'hui : ils étaient monocouches, sans aucune garniture. Au fil du temps, les chefs français ont commencé à expérimenter, notamment au XIXe siècle, les transformant progressivement en friandises en sandwich que nous reconnaissons aujourd'hui.

Ces chefs imaginatifs ont commencé à incorporer divers fruits, confitures et même du café ou du chocolat pour créer les diverses couleurs que nous voyons aujourd'hui. Ainsi, le biscuit à base d’amandes est devenu le macaron du 21e siècle.

Les macarons, qui ont prospéré et sont devenus réputés en France, sont profondément associés à la culture française et sont devenus plus qu'un simple dessert ou un aliment. Ils ont une signification culturelle.

Historiquement, les macarons étaient considérés comme un délice apprécié par la noblesse, symbolisant le luxe.

Cependant, au fil du temps, ils ont fait leur chemin dans les foyers ordinaires, captivant les gens, en particulier les femmes, avec leurs couleurs vives, leur texture délicate et leur apparence délicate.

L’une des critiques de longue date des macarons était leur douceur. Cependant, les garnitures ont évolué pour être plus rafraîchissantes et savoureuses.

Ils n’ont plus la douceur écoeurante autrefois privilégiée par l’ancienne génération parisienne. Pour contrecarrer le goût sucré, le choix de la garniture est crucial. Le café amer, le chocolat noir, le citron acidulé ou le caramel salé peuvent équilibrer efficacement la douceur inhérente des macarons. De plus, les associer avec du thé complète leur nature de thé de l'après-midi préféré à Paris, avec des options comme le thé noir de Ceylan ou le Darjeeling d'Inde étant des choix parfaits.

Les macarons peuvent être un cauchemar pour les amateurs de pâtisserie en raison de divers pièges comme le manque de pieds, les coquilles creuses, l'effondrement ou la fissuration. Bien que le processus lui-même ne soit pas extrêmement difficile par rapport à d'autres projets de pâtisserie, le taux de réussite pour obtenir des macarons parfaits est faible en raison de nombreux facteurs incontrôlables (rapport d'ingrédients, équipement, compétences, conditions météorologiques et humidité de l'air) qui dépendent tous fortement du expérience accumulée par les pâtissiers.

On dit que même les pâtissiers les plus renommés ne peuvent garantir le succès de chaque macaron, ce qui en fait un produit de référence pour les pâtisseries.

Grâce à leur utilisation intensive de matcha, de cacao, de confitures de fruits ou de caramel, les macarons offrent une superbe palette de couleurs.

Finalement, les couleurs de ces friandises ont gagné du terrain dans l'industrie de la mode, donnant naissance à la palette de couleurs unique connue sous le nom de « couleurs Macaron ».

Les « couleurs macarons » se caractérisent par une faible saturation. En incorporant 10 à 30 % de niveaux de gris dans des couleurs pures, vous obtenez ces nuances distinctives.

L'essence des « couleurs macarons » réside dans leur « toucher pastel ». Si la couleur de base est rouge vif, l’ajout de niveaux de gris crée une texture rose clair. Pour le vert, l’ajout de niveaux de gris lui donne une délicate couleur vert pâle, semblable à une pousse.

Le noyau des couleurs de macaron suit un « filtre rose », apparaissant toujours « doux et rose » : rose, bleu bébé, lavande, vert menthe, rose poudré, et plus encore.

Les macarons, une délicieuse fusion d'histoire, d'art et de goût, transcendent la simple confiserie. Du luxe noble au plaisir du quotidien, ces gourmandises colorées sont devenues un symbole de la culture française. Leur parcours reflète l’évolution culinaire et la recherche de la perfection. Dans leurs teintes vibrantes et leurs saveurs délicates se cache une histoire qui séduit à la fois le palais et l'imagination, faisant des macarons non seulement un dessert, mais un héritage culturel précieux.