Le cannelle, écorce séchée et branches du laurier, arbre de la famille des Lauracées, est un arbre caduc de taille moyenne. L'écorce est gris-brun avec de fines rayures longitudinales.

Les feuilles sont opposées, ovales allongées ou lancéolées, enroulées vers l'intérieur, brillantes et vertes sur la face supérieure, sans poils, et vert pâle avec de courts poils jaunes sur la face inférieure.

Les fleurs de la cannelle sont coniques et jaunes, tandis que le fruit est ovale et glabre. La période de floraison s'étend de juin à août et la période de fructification s'étend d'octobre à décembre.

Le cannelle préfère un climat chaud et humide avec des précipitations abondantes. C'est une espèce d'arbre semi-ombragée, les jeunes plants choisissant l'ombre et les arbres matures nécessitant beaucoup de soleil pour une croissance moyenne. Il prospère dans un sol sablo-limoneux bien drainé, meuble et poreux. Les méthodes de reproduction du cannelle comprennent la propagation des graines, la propagation des pousses, le marcottage et la propagation des boutures.

Aux États-Unis, la cannelle en poudre est placée sur le comptoir à côté de la crème dans tous les cafés, en attendant que vous l'utilisiez. La plupart des Occidentaux ajoutent habituellement de la cannelle aux boissons telles que le thé noir, le café, le cacao, etc. La cannelle en poudre est saupoudrée sur la glace à la vanille, ajoutée au pain doré cuit au four et incorporée dans les gâteaux et les biscuits. On peut dire que la cannelle est aussi importante que le sucre.

Aujourd'hui, la cannelle est largement utilisée comme assaisonnement alimentaire. Cependant, avant le Moyen-Âge, c'était un composant aromatique très prisé utilisé en le trempant dans de la graisse ou de l'huile et en le chauffant pour libérer son parfum. Au début du XVIe siècle, le prix de la cannelle était comparable à celui des pierres précieuses.

Les Portugais ont forcé les habitants de Ceylan à fournir de la cannelle roulée en guise d'impôt, et le traité stipulait explicitement un tribut annuel de 300 bahars (une mesure obsolète), 12 anneaux de rubis et six éléphants.

Les Espagnols ont rapporté la cannelle de Ceylan en Occident, faisant de la cannelle un ingrédient indispensable. À cette époque, les transports étaient très peu développés, reposant principalement sur le transport maritime, de sorte que le prix des épices transportées vers l'Occident était extrêmement élevé. Le coût de la cannelle a même atteint un point où elle ne pouvait pas être échangée contre un poids équivalent en or.

De nos jours, la cannelle est également couramment utilisée dans les parfums et les fragrances, souvent dans les senteurs orientales. La nature chaude et épicée de la cannelle la rend idéale pour les saisons froides de l'hiver, procurant une sensation de chaleur.

Il est rare qu'une épice comme la cannelle s'intègre parfaitement dans les desserts, les boissons et les plats sans paraître déplacée, chacun ayant des caractéristiques uniques.

La cannelle et le café se marient également parfaitement. Plusieurs études suggèrent que le café semble avoir un effet protecteur contre certaines maladies du foie, réduisant le risque de cancer du foie de 40 % et de cirrhose jusqu'à 80 %. Cependant, ajouter quelque chose au café peut apporter encore plus de bienfaits. La réponse est la cannelle.

La cannelle est riche en magnésium, fer, calcium, fibres, vitamines B1 et C. De plus, elle possède des propriétés expectorantes et est très efficace dans le traitement des maladies respiratoires. Sa teneur en antioxydants aide à lutter contre la dégénérescence cellulaire et l'impact des radicaux libres. Elle améliore efficacement la santé cardiovasculaire et prévient l'accumulation de graisse dans les artères.

Il possède également des propriétés anti-inflammatoires, réduisant et soulageant la douleur. Ses propriétés relaxantes et apaisantes sont attribuées à son arôme, donc en plus de prendre soin de votre corps, il peut également apporter du bonheur à votre esprit.