Par une journée froide d’hiver, se blottir chez soi avec une tasse de chocolat chaud peut être un moyen délicieux de réchauffer son corps et son cœur.

Préparer son chocolat chaud est étonnamment simple, nécessitant seulement quelques ingrédients facilement disponibles. C'est une entreprise qui en vaut la peine et qui donne une saveur plus nuancée et plus douce que les sachets de saveur de chocolat achetés en magasin.

Beaucoup de gens ne font pas la distinction entre "chocolat chaud" et "cacao chaud", mais comprendre cette différence est crucial pour éviter les recettes incorrectes et l'excès de calories. La principale différence réside dans la quantité de "beurre de cacao".

La masse de cacao sépare ce beurre, le broyant en poudre de cacao. Le chocolat comprend de la masse de cacao, du beurre, du sucre, des arômes, des émulsifiants ou du lait, et d’autres additifs.

La poudre de cacao, dépourvue de beurre de cacao, offre un goût plus robuste mais amer. Pour équilibrer cela, vous devrez le mélanger avec du lait frais, du sucre ou de la crème fouettée.

L’emballage de la poudre de chocolat affiche généralement un pourcentage indiquant le total de poudre de cacao et de beurre de cacao.

Le pourcentage restant comprend des additifs. Par conséquent, le goût du chocolat tend à être sucré, tandis que la poudre de cacao donne un goût plus robuste.

Les amateurs de chocolat blanc devraient faire attention à la quantité de sucre. Pour ceux qui recherchent des bienfaits pour la santé, le chocolat noir à 100%, riche en poudre de cacao et en antioxydants, peut réduire les risques cardiovasculaires, favoriser la circulation sanguine et améliorer la fonction cérébrale. Notamment, le chocolat blanc manque de cacao mais contient du beurre de cacao, du lait et du sucre, ce qui le rend plus sucré.

Optez pour de la poudre de cacao de haute qualité ou des marques anciennes réputées pour leur arôme robuste pour un chocolat chaud simple mais riche ressemblant aux versions mijotées. Vous pouvez expérimenter en combinant de la poudre de cacao brute et de la poudre de chocolat aromatisée dans le ratio de votre choix ou utiliser des blocs de chocolat pour une infusion somptueuse.

Maintenant, explorons des méthodes simples pour faire du chocolat chaud avec une saveur similaire aux versions mijotées:

Préparation du Chocolat Chaud

Ingrédients:

- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (environ 14g)

- 2 portions de lait frais: 50g et 300g

- 8g de sucre en poudre (ajuster selon les préférences)

Procédure:

1. Mélanger le sucre et la poudre de cacao avec 50g de lait frais, chauffer au micro-ondes jusqu’à 60 degrés, puis mélanger soigneusement.

2. Ajouter 300g de lait frais au mélange, chauffer au micro-ondes jusqu’à 80 degrés, bien remuer et votre chocolat chaud est prêt.

Infusion de Morceaux de Chocolat

Ingrédients:

- Chocolat noir à 70%, 85g (haché)

- Sucre en poudre, 75g (ajuster selon les besoins)

- Lait frais, 900g

Procédure:

1. Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes pendant environ 40 secondes. Si elles ne sont pas entièrement fondues, continuer à chauffer par intervalles de 10 secondes.

2. Chauffer le sucre dans du lait frais à 60-80 degrés Celsius, puis incorporer le chocolat fondu. Bien remuer et servir dans une tasse.

Conseils:

1. Améliorez le goût en utilisant un fouet électrique à main.

2. Ajoutez des éléments supplémentaires comme des pépites de cookies et ajustez les niveaux de sucre en conséquence.

3. Réduisez la quantité de lait frais et remplacez par de l'eau chaude pour un goût moins laiteux.

Profitez de votre chocolat chaud maison avec ces étapes faciles à suivre!