Cupcakes parfaits
yoboue vanessa
| 06-11-2025
· Équipe alimentaire
Les cupcakes sont de petits délices sucrés qui font plaisir à tout le monde. Idéaux pour le goûter, à partager entre amis ou pour fêter un petit bonheur du quotidien, ils réchauffent le cœur. Un bon cupcake est moelleux, léger et lisse, sans craquelures ni affaissements après la cuisson.
Aujourd’hui, on te guide pas à pas pour réaliser des cupcakes non seulement délicieux, mais inratables. Même les débutants peuvent suivre cette recette et réussir du premier coup. À la fin, tu obtiendras des cupcakes dignes d’une pâtisserie — en goût comme en apparence !
Les ingrédients nécessaires
Voici ce dont tu as besoin pour 6 à 8 cupcakes classiques :
- Blancs d’œufs : 68 g
- Jaunes d’œufs : 35 g
- Sucre en poudre : 40 g
- Farine pour gâteau (farine fluide) : 40 g
- Huile de maïs : 25 g
- Lait : 30 g
- Matériel optionnel : caissettes en papier, poche à douille, fouet ou batteur.
Avant de commencer, sépare les blancs des jaunes. Place les blancs au réfrigérateur pendant 10 minutes — bien froids, ils montent mieux en neige. Pendant ce temps, prépare la base de ta pâte avec les jaunes.
Étape 1 : Préparer la pâte de base
1. Dans un bol, mélange l’huile de maïs et le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Tamise la farine et incorpore-la délicatement en tournant avec une spatule pour éviter les grumeaux.
3. Ajoute les jaunes d’œufs et mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Cette pâte de base est prête à être combinée avec les blancs en neige. Elle garantit une texture fondante et légère à tes cupcakes.
Étape 2 : Monter les blancs en neige
1. Sors les blancs d’œufs du réfrigérateur.
2. Fouette-les à vitesse élevée jusqu’à formation de petites bulles.
3. Ajoute 1/3 du sucre et continue de battre.
4. Quand l’appareil devient mousseux et lisse, ajoute la deuxième portion de sucre.
5. Une fois que des sillons fins apparaissent dans la mousse, verse la dernière partie du sucre.
6. Baisse la vitesse et fouette jusqu’à l’obtention de pics mous.
Des pics mous signifient que les blancs sont bien gonflés, mais pas trop raides. Trop les monter peut assécher ton gâteau ou provoquer un affaissement à la cuisson.
Étape 3 : Combiner pâte et blancs en neige
1. Incorpore délicatement 1/3 des blancs montés à la pâte aux jaunes, en soulevant bien la masse.
2. Verse ce mélange dans le reste des blancs.
3. Poursuis le mélange en soulevant doucement jusqu’à homogénéité.
Un pliage soigneux préserve l’air emprisonné. C’est cette étape qui rendra tes cupcakes si moelleux, sans trous ni texture irrégulière.
Étape 4 : Remplir les caissettes
1. Transfère la pâte dans une poche à douille.
2. Remplis chaque caissette aux deux tiers environ.
3. Dispose-les toutes sur une plaque de cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.
Des caissettes bien remplies assurent une levée régulière et un résultat esthétique.
Étape 5 : Cuire à point
1. Préchauffe le four à 120 °C.
2. Place la plaque au niveau inférieur-milieu et fais cuire 35 minutes.
3. Augmente ensuite la température à 130 °C et poursuis 20 minutes.
4. Vérifie la cuisson : le dessus doit rebondir légèrement sous le doigt.
Une fois cuits, sors les cupcakes et laisse-les refroidir naturellement. Inutile de les retourner — ils garderont leur forme, resteront tendres et parfaitement lisses.
Étape 6 : Ajouter des saveurs ou décorations (facultatif)
Tu peux les déguster tels quels ou y ajouter une touche personnelle :
- Saupoudre de sucre glace pour un effet simple et élégant.
- Tartine d’un peu de ganache, de glaçage vanille ou crème fouettée.
- Décore avec des fruits frais, des vermicelles colorés ou des fleurs comestibles.
Ces petites touches finales rehaussent autant le visuel que le goût, et t’offrent une chance d’exprimer ta créativité.
Étape 7 : Dégustation
Lykkers, le moment où tu croques dans ton cupcake, c’est la récompense de tout ce soin apporté. Moelleux, doux, parfaitement aérien, il est idéal pour accompagner un thé, une pause gourmande ou un moment partagé. Faire des cupcakes, ce n’est pas juste cuisiner — c’est vivre un petit rituel joyeux, source de fierté et de bonheur.
Réussite sucrée
Nous avons vu que des cupcakes parfaits reposent sur la préparation minutieuse, la patience et la douceur des gestes : blanchir les œufs au froid, monter progressivement, mélanger délicatement, cuire à température contrôlée. En suivant ces étapes, chaque fournée sera moelleuse, tendre et impeccable.
Continuons à pâtisser, à expérimenter de nouvelles saveurs, et transformons chaque lot en une petite fête à partager. Ensemble, Lykkers, faisons de chaque jour une occasion de douceur !
Perfect Cup Cake Recipe // Easy Cup Cake Recipe for beginners
Video by Way 2 Cook