Quand le soleil matinal caresse doucement notre fenêtre, la cuisine s’anime avec des gestes simples mais pleins de sens. Aujourd’hui, on prépare un toast à l’avocat et œuf au plat — un duo savoureux, nutritif, esthétique et profondément réconfortant.

Ce guide étape par étape nous montre comment réaliser ce petit-déjeuner, de la préparation des ingrédients jusqu’au dressage, pour que même les débutants obtiennent un résultat digne d’un café branché.

Ingrédients pour deux personnes

Voici ce dont nous avons besoin :

- 1 avocat bien mûr (environ 200 g)

- 2 tranches de pain complet épais

- 2 œufs (de préférence consommables crus)

- ½ tomate bien mûre, finement tranchée

- 1 cuillère à café de jus de citron (ou ½ cuillère à café de vinaigre blanc)

- Une pincée de sel gris

- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

- ½ cuillère à café d’huile d’olive (pour faire frire les œufs)

Variations facultatives :

1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée et 1 gousse d’ail mince (version mexicaine)

¼ de cuillère à café de shichimi togarashi japonais et une pincée d’algue sésame broyée (version japonaise)

1 cuillère à café de moutarde au miel et 30 g de saumon fumé (version gourmande)

Chaque ingrédient a été choisi avec soin : l’avocat apporte des bonnes graisses bénéfiques pour le cœur, le pain complet procure une satiété durable, le lycopène de la tomate se fixe mieux en présence de chaleur, et la lécithine de l’œuf aide à préserver la santé vasculaire.

Étape 1 : Préparer l’avocat

- Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur, puis tourner délicatement les moitiés pour les séparer.

- Retirer le noyau en le tapotant légèrement avec une cuillère, puis en tournant.

- Extraire la chair à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un petit bol.

- Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse et conserver une belle couleur verte.

- Écraser l’avocat à la fourchette, en gardant quelques morceaux pour plus de texture.

Pour plus de saveur, ajouter les ingrédients optionnels selon le style souhaité : coriandre et ail pour une touche mexicaine, ou rester sobre pour un goût classique.

Étape 2 : Griller le pain

- Préchauffer une poêle à feu moyen-doux pendant environ 1 minute.

- Poser directement les tranches de pain complet dans la poêle (pas besoin d’huile).

- Griller chaque côté 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et légèrement gonflées.

L’astuce ? Un feu doux qui permet une cuisson uniforme sans brûler, tout en libérant le parfum naturellement grillé du pain.

Étape 3 : Cuire les œufs au plat

- Chauffer une petite poêle et y verser ½ cuillère à café d’huile d’olive.

- Casser délicatement les œufs dans la poêle.

- Couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris mais que les jaunes restent coulants.

- Pour des jaunes plus fermes, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.

Ces œufs sont délicats : couvrir la poêle assure une cuisson douce, idéale pour un blanc parfait et un jaune fondant.

Étape 4 : Monter les toasts

- Répartir uniformément l’avocat écrasé sur les tranches de pain encore chaudes, formant une couche onctueuse.

- Saupoudrer d’une pincée de sel gris et de poivre noir fraîchement moulu.

- Déposer délicatement l’œuf au plat à l’aide d’une spatule pour éviter qu’il ne glisse.

- Disposer les rondelles de tomate pour une touche sucrée-acidulée.

Les garnitures facultatives transforment ce toast en voyage gustatif : ajoutez du shichimi et de l’algue sésame pour un style japonais, ou un filet de moutarde au miel et du saumon fumé pour une version raffinée.

Étape 5 : Gérer les restes

- Conserver la moitié d’un avocat avec son noyau, enveloppée dans un film alimentaire, au réfrigérateur pour ralentir l’oxydation.

- Les tranches de tomate en trop, assaisonnées d’huile d’olive et de poivre, deviennent une salade fraîche.

- Les blancs d’œufs restants peuvent être ajoutés coupés dans une salade pour un apport protéiné.

En recyclant intelligemment, on limite le gaspillage tout en créant de petites douceurs secondaires.

Étape 6 : Petit-déjeuner sur demande

Ce repas n’est pas réservé aux matins pressés. Un dimanche en douceur ? Accompagnez-le d’un café filtre pour un brunch parfait. Après une séance sportive, remplacez l’œuf au plat par un œuf mollet pour une version plus légère. Même en pleine nuit, ce plat express en 5 minutes réconforte. Le charme du toast à l’avocat ? Il s’adapte à tous les moments, rapide, savoureux, toujours juste ce qu’il faut.

Astuces pour un toast parfait

- Gardez un feu moyen-doux pour un grillage homogène.

- Préchauffez la poêle une minute avant d’y poser le pain.

- Choisissez un avocat qui cède légèrement sous le doigt près de la tige ; s’il est ferme mais foncé, laissez-le mûrir 1 à 2 jours.

- Ajustez la cuisson du jaune selon vos goûts ou besoins alimentaires.

- Variez avec herbes, épices ou garnitures pour garder chaque bouchée vivante.

Bonheur matinal

Lykkers, en suivant ces étapes, des ingrédients simples se transforment en un petit-déjeuner savoureux et nourrissant, qui réchauffe le cœur et donne de l’énergie pour la journée. Avec un peu de soin et une touche de créativité, le toast à l’avocat devient plus qu’un repas : un petit rituel de plaisir au réveil. Essayez-le et découvrez combien le petit-déjeuner peut être satisfaisant quand il est préparé avec attention !