Moelleux, pétillant et parfumé au citron frais, le gâteau au jus d’orange est un classique intemporel qui apporte un peu de soleil à chaque bouchée. Plus léger qu’un biscuit ordinaire, il reste tendre et moelleux, couronné d’une belle couleur dorée et imprégné d’un cœur citronné et parfumé.

Dans ce guide, nous t’expliquons comment réaliser le gâteau chiffon parfait avec une approche simple et joyeuse — exactement comme nous les aimons chez Lykkers.

Crée la base aérienne

C’est ici que commence la magie. La réussite d’un bon gâteau chiffon repose sur sa légèreté, obtenue grâce à un équilibre entre des blancs d’œufs battus en neige et une pâte lisse et parfumée. Pas de panique — c’est plus facile qu’il n’y paraît, et tu vas y arriver !

Ce dont tu auras besoin

Pour la pâte :

150 g de farine pour gâteau

120 g de sucre en poudre (répartis : 80 g pour les jaunes, 40 g pour les blancs)

1½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel

5 jaunes d’œufs

60 ml d’huile végétale

100 ml de jus d’orange fraîchement pressé

1 cuillère à soupe de zeste d’orange (environ 1 orange)

½ cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la meringue :

5 blancs d’œufs

½ cuillère à café de crème de tartre

Préparation

Préchauffe ton four à 160

 °C (320 °F). Ne graisse surtout pas le moule à manqué — le gâteau chiffon doit adhérer aux parois pour bien monter.

2. Dans un grand saladier, tamise la farine, 80 g de sucre, la levure et le sel. Creuse un puits au centre et ajoute les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange, le zeste et la vanille. Mélange délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et brillante. L’odeur ? Celle d’un verger d’agrumes au lever du jour.

3. Dans un autre bol propre (sans trace de gras), bats les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorpore progressivement les 40 g de sucre restants et continue de battre jusqu’à obtenir des pics mous — légers, mais pas trop fermes.

4. Viens maintenant les intégrer à la pâte : prends un tiers de la meringue et mélange-le doucement à la pâte pour l’alléger. Ensuite, incorpore délicatement le reste à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse sans briser les bulles d’air. Tu verras la pâte devenir aussi légère qu’un nuage.

5. Verse la préparation dans le moule non graissé, puis donne-lui une petite tape sur le plan de travail pour faire remonter les grosses bulles d’air.

6. Enfourne pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre et que le dessus rebondisse sous le doigt. Évite d’ouvrir la porte du four trop tôt — cette beauté aime monter tranquillement.

7. Dès la cuisson terminée, retourne immédiatement le moule pour le laisser refroidir à l’envers (pose-le sur le goulot d’une bouteille ou sur une grille). Cette étape empêche l’affaissement et préserve sa hauteur fièrement dressée.

Personnalise le goût

Tu as maintenant un gâteau chiffon doré, parfumé et léger — le moment idéal pour lui donner ta touche personnelle. Sa texture aérienne s’adapte parfaitement à des saveurs subtiles.

Ajoute un glaçage simple

Pour un fini brillant, mélange 100 g de sucre glace avec 1½ cuillère à soupe de jus d’orange. Tu cherches une consistance lisse et coulante. Une fois le gâteau complètement refroidi, verse le glaçage sur le dessus et laisse-le couler naturellement sur les côtés. Saupoudre un peu de zeste d’orange frais pendant que le glaçage est encore humide pour un éclat supplémentaire.

Service et conservation

Découpe le gâteau avec un mouvement de scie doux — évite d’appuyer fort pour préserver sa mie aérienne. Il se marie à merveille avec des baies fraîches, du yaourt nature ou une salade de fruits légère.

Pour conserver, couvre-le et garde-le à température ambiante jusqu’à trois jours. Si tu veux le garder plus longtemps, congèle des tranches individuelles — enveloppe-les bien et laisse-les décongeler à température ambiante avant de servir.

Le gâteau au chiffon à l’orange, c’est un peu comme un câlin matinal d’été — doux, lumineux et réconfortant. Tu commences avec quelques ingrédients simples, tu fouettes un peu d’amour dans tes blancs d’œufs, et tu enfournes quelque chose qui semble flotter hors de l’assiette. Avec un zeste de fraîcheur et beaucoup de soin, tu crées un dessert aussi délicieux que facile. Alors, Lykkers, lance-toi — et fais sentir à ta cuisine tout le parfum du soleil !