Le gâteau à la mangue, c’est un peu de paradis dans une assiette. Avec son parfum exotique, sa texture moelleuse et sa couleur dorée, il apporte une touche de chaleur sur votre table, quelle que soit la saison.

Que vous fêtiez un événement spécial ou que vous ayez simplement envie d’un moment mangue, cette recette est un doux voyage de la pulpe fraîche au dessert aérien — parfait pour les Lykkers qui aiment les petits plaisirs, bien faits.

Enfournez la magie de la mangue

C’est ici que tout commence : des mangues juteuses, une pâte onctueuse et le four qui réchauffe l’ambiance. Préparons la base du bonheur.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le gâteau :

200 g de pulpe de mangue bien mûre (mixée en purée lisse)

180 g de farine tout usage

1½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

¼ cuillère à café de sel

100 g de sucre en poudre

2 œufs moyens

100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)

2 cuillères à soupe de yaourt nature

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Optionnel : quelques dés de mangue supplémentaires pour garnir

Préparation de la pâte

Commencez par préchauffer votre four à 170 °C (340

 °F). Tapissez un moule rond de 20 cm avec du papier sulfurisé. Cela évite que le gâteau colle et facilite le démoulage.

2. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.

3. Dans un grand bol, versez la purée de mangue, le sucre, les œufs, l’huile, le yaourt et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. La couleur s’intensifie au fur et à mesure qu’il se homogénéise.

4. Incorporez lentement les ingrédients secs aux liquides. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, juste assez pour faire disparaître la farine. La pâte doit rester légère — ne pas trop travailler, sinon le gâteau risque de manquer de moelleux.

5. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Si vous aimez les surprises fruitées, parsemez quelques dés de mangue sur le dessus.

6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

La touche finale, façon tropiques

Votre gâteau à la mangue est déjà délicieux tel quel, mais si vous voulez lui ajouter un peu d’éclat ou de fraîcheur, voici quelques idées simples et savoureuses.

Une crème légère

Fouettez 100 ml de crème liquide bien froide avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de purée de mangue jusqu’à obtenir des pics mous. Une fois le gâteau refroidi, étalez-en une couche généreuse sur le dessus, ou posez simplement une noisette sur chaque part.

Pour plus de croquant, saupoudrez de copeaux de noix de coco torréfiés ou de pistaches hachées — un contraste délicieux avec la douceur du gâteau.

Dégustation et conservation

Découpez-le délicatement : il est tendre et fondant. Vous pouvez le servir frais pour une sensation rafraîchissante, ou légèrement tiède pour un effet plus réconfortant.

Rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si vous avez ajouté de la crème, conservez-la au frais et n’appliquez la garniture qu’au moment de servir. Ce gâteau se congèle aussi très bien : emballez les parts individuellement et sortez-les quand l’envie de soleil pointe le bout de son nez.

Le gâteau à la mangue, c’est un rayon de soleil en tranche — lumineux, doux, toujours le bienvenu. De la purée soyeuse à votre touche personnelle, c’est un dessert qui invite à la créativité sans prise de tête. Lykkers, ce gâteau-là est fait pour les après-midis dorés, les petites fêtes simples, ou chaque fois que vous avez besoin d’un peu de douceur… avec un zeste d’exotisme. Alors, attrapez vos mangues et laissez la joie opérer.