Salut les Lykkers, envie d’un bon bol de réconfort ? Plongeons dans cette délicieuse soupe de lentilles à l’italienne qui réchauffera ton cœur et ton âme !

La Zuppa di Lenticchie, un classique de la cuisine italienne, est le repas idéal quand on cherche du réconfort — rapide, facile, et composée de seulement 9 ingrédients que tu as probablement déjà dans ton placard.

Cette soupe végane est parfaite pour les jours où tu as besoin de quelque chose de nourrissant sans effort. Prêt à faire voyager tes papilles en Italie ? En cuisine !

À propos de la Zuppa di Lenticchie

*Zuppa di Lenticchie*, qui signifie simplement « soupe de lentilles » en italien, est un plat incontournable dans toute l’Italie, surtout pendant l’hiver. Il incarne la beauté de la simplicité : des ingrédients du quotidien comme les lentilles, l’oignon, la carotte et l’ail se transforment en une assiette savoureuse et profondément réconfortante. Traditionnellement servie dans les foyers rustiques, elle illustre parfaitement comment la cuisine italienne élève les aliments les plus humbles au rang de chef-d’œuvre.

Les lentilles en sont l’étoile — riches en protéines végétales (environ 12,7 g par portion), en fibres (6,8 g) et en nutriments essentiels comme le fer et l’acide folique. Elles sont aussi économiques et se conservent longtemps, ce qui fait de cette soupe une alliée des cuisines malin.

Avec sa texture en bouillon léger et une légère pointe de piquant apportée par les flocons de piment rouge, c’est l’idéal pour les soirées fraîches ou quand tu te sens un peu patraque.

Astuce pour remplacer un ingrédient : Pas de céleri sous la main ? Remplace-le par ¼ de cuillère à café de graines de fenouil pour une touche chaude et légèrement sucrée. Tu veux plus de goût ? Utilise un bouillon de légumes au lieu de l’eau, mais diminue un peu le sel.

Ingrédients

Voici tout ce dont tu as besoin pour préparer cette soupe réconfortante :

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (de préférence extra vierge)

- 1 petit oignon jaune, finement haché (environ 1½ tasse ou 180 g)

- 1 carotte moyenne, finement hachée (environ ½ tasse ou 90 g)

- 2 branches de céleri moyennes, finement hachées (environ ½ tasse ou 70 g) — ou ¼ de cuillère à café de graines de fenouil

- 4 grosses gousses d’ail, émincées ou pressées (frais, c’est meilleur !)

- ½ à ¾ de cuillère à café de sel gris (ajuste selon ton goût)

- ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu

- ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un petit piquant)

- 1 tasse de lentilles sèches vertes ou brunes (rincées ; évite les lentilles rouges, elles deviennent trop molles)

- 4 à 5 tasses d’eau (ou de bouillon de légumes ; diminue le sel si tu utilises du bouillon)

Préparation

On y va étape par étape — prêt en seulement 40 minutes !

Prépare les légumes : Hache finement l’oignon, la carotte et le céleri. Émince l’ail. Rince les lentilles à l’eau froide pour enlever les impuretés.

Chauffe l’huile : Dans une grande casserole ou un faitout, chauffe 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux (environ 2 minutes).

Fais revenir l’oignon : Ajoute l’oignon haché et fais-le cuire 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.

Ajoute les légumes et épices : Incorpore la carotte, le céleri, l’ail, ½ cuillère à café de sel, le poivre noir et les flocons de piment. Fais mijoter 10 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et commencent à caraméliser légèrement.

Incorpore les lentilles : Mélange les lentilles rincées avec le mélange de légumes, en les enrobant bien d’huile pendant environ 1 minute.

Verse le liquide : Ajoute 4 tasses d’eau (ou de bouillon). Mélange bien.

Porte à ébullition : Augmente le feu à puissance moyenne-élevée et porte la soupe à ébullition douce (environ 5 minutes).

Laisse mijoter : Baisse le feu, couvre la casserole et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas écrasées. Remue de temps en temps.

Ajuste la texture : Si la soupe est trop épaisse, ajoute jusqu’à 1 tasse d’eau supplémentaire pour retrouver une belle consistance en bouillon.

Goûte et corrige : Ajuste le sel et le poivre selon ton goût — commence par une pincée et affine progressivement.

Déguste chaud : Sers dans des bols chauds, avec un filet d’huile d’olive, une pincée de persil frais ou un peu de parmesan végétal pour encore plus de saveur.

Astuce rapide : Pour une version rapide en autocuiseur, fais revenir les légumes (étapes 2 à 5) avec la fonction « sauté », ajoute lentilles et eau, puis cuisine sous pression 5 à 6 minutes (lentilles brunes) ou 7 à 8 minutes (lentilles vertes). Laisse la pression redescendre naturellement.

Astuces de service

Cette soupe, avec ses arômes terreux et sa texture généreuse, est délicieuse seule, mais voici quelques idées pour la sublimer :

- **Pain croûté :** Trempe une tranche de pain italien chaud (essaie la ciabatta, environ 3 € en boulangerie).

- **Salade légère :** Accompagne-la d’une salade d’arugula au citron pour un contraste frais et pétillant.

- **Coup de boost :** Ajoute une cuillère à café de pesto végétal (comme celui de Gotham Greens, 4 € chez Whole Foods) pour une touche herbacée.

Conserve les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congèle-les jusqu’à un mois. Réchauffe à feu moyen sur la cuisinière, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour fluidifier.

Pourquoi cette soupe est une star

Imagine-toi : un bol fumant de soupe onctueuse, avec des lentilles fondantes et des légumes qui se désintègrent de douceur, relevés d’une note subtile d’épices. C’est léger mais rassasiant, réconfortant mais simple — un vrai câlin italien dans chaque cuillère. Avec seulement 289 calories par portion, c’est un réconfort sans culpabilité que tu voudras refaire encore et encore.

Et voilà, Lykkers ! Une soupe italienne sans chichis, parfaite pour les soirées chargées ou les dimanches tranquilles. On adore savoir comment tu la personnalises — tu y ajoutes des épinards ? Tu modifies les épices ? Partage tes variantes en commentaire, et continuons à partager notre amour des bonnes soupes !