Lykkers, êtes-vous prêts pour un accompagnement rôti doré et croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur ? Découvrez cette recette de courge délicata panée à l’ail et aux herbes, simple, savoureuse, prête en seulement 30 minutes avec huit ingrédients du placard et un minimum de vaisselle.

Originaire des récoltes automnales d’Amérique du Nord, la courge délicata se distingue par sa chair douce et crémeuse… et par une peau comestible ! Idéale pour la cuisson rapide au four. Riche en fibres, en vitamine A et en potassium, elle est aussi bonne pour la santé que délicieuse.

Ingrédients

- 1 courge délicata moyenne (environ 450 g), coupée en deux dans le sens de la longueur, graines retirées, puis tranchée en rondelles de 1,3 cm d’épaisseur

- ⅓ tasse (35 g) de chapelure panko (nous adorons le panko sans gluten)

- 1½ cuillère à soupe (9 g) de levure maltée (ou 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé pour une version non végétalienne)

- ¾ cuillère à café de romarin séché, légèrement écrasé (remplacez par 1 cuillère à café de romarin frais finement haché)

- ¾ cuillère à café de poudre d’ail (environ 2 g)

- ½ à ¾ cuillère à café de sel fin de mer

- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge

- 2 cuillères à soupe (8 g) de persil frais, finement haché (facultatif, pour la couleur et la fraîcheur)

Préparer la courge

1. Préchauffer le four : 230 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à bord haut de papier sulfurisé.

2. Trancher la courge : Couper les extrémités, fendre en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines à la cuillère. Découper en rondelles de 1,3 cm d’épaisseur — essayez de garder une épaisseur uniforme pour une cuisson régulière (cela donne environ 300 g ou 3 tasses).

Préparer l’enrobage ail & herbes

1. Dans un bol moyen, mélanger :

- ⅓ tasse de panko

- 1½ cuillère à soupe de levure maltée

- ¾ cuillère à café de romarin séché

- ¾ cuillère à café de poudre d’ail

- ½ à ¾ cuillère à café de sel de mer

2. Goûtez une pincée du mélange : ajustez le sel ou l’ail selon votre goût — rappelez-vous que la courge est naturellement douce et neutre.

Enrober les rondelles

1. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un autre plat peu profond.

2. Un par un :

- Plongez chaque rondelle dans l’huile, en les retournant pour bien les enduire des deux côtés.

- Laissez l’excès d’huile s’égoutter pendant 1 à 2 secondes, puis transférez-la dans le bol de chapelure.

- Appuyez légèrement des deux côtés pour bien fixer la panure.

3. Disposez chaque rondelle sur la plaque, en laissant un espace d’environ 0,5 cm entre elles pour permettre une bonne circulation de l’air et garantir un croustillant optimal.

Cuire jusqu’à dorure parfaite

1. Four traditionnel : Enfournez à 230 °C (425 °F) pendant 14 à 16 minutes. À mi-cuisson (vers 8 minutes), faites pivoter la plaque pour une coloration uniforme. La panure doit être dorée et la courge tendre à la pointe d’un couteau.

2. Mode chaleur tournante (si disponible) : Baissez à 205 °C (400 °F) et cuisez 12 à 14 minutes pour un résultat encore plus croustillant.

3. Option air fryer : Préchauffez à 205 °C (400 °F). Disposez en une seule couche et faites cuire 8 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-parcours.

Suggestions de présentation

Décoration : Parsemez de persil supplémentaire ou d’un trait de paprika fumé pour une touche de couleur et une légère note épicée.

Accompagnements :

- Une soupe de légumes simple (aux lentilles ou à la courge butternut, par exemple)

- Des saucisses végétales (comme les saucisses italiennes Beyond Meat™)

- Des cuisses de poulet rôties au citron et aux herbes (à omettre pour un menu végétalien)

Présentation : Servez sur un plat tiède, en disposant les rondelles en éventail pour un effet élégant. Arrosez avec l’huile restante du bol de trempage pour plus de brillance.

Astuces et substitutions

Vegan ou non : La levure maltée apporte un goût umami proche du fromage. Si vous n’en avez pas, remplacez par 2 cuillères à soupe de parmesan végétal ou de pecorino romano râpé.

Variantes d’herbes : Le romarin peut être remplacé par du thym ou de l’origan selon vos préférences olfactives.

Conservation : À consommer de préférence immédiatement. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour retrouver le croustillant, passez 5 minutes au four à 190 °C (375 °F).

Conclusion

Quelles variantes allez-vous essayer avec cette courge savoureuse, Lykkers ? Une pincée de flocons de piment pour du piquant ? Un filet de citron pour une touche acidulée ? Profitez de ce plat d’accompagnement facile et plein de saveurs lors de votre prochain repas de semaine ou d’un festin de fête. Nous avons hâte de découvrir vos versions — partagez vos photos et astuces en commentaire !