Lykkers, votre dîner a-t-il besoin d’un coup de fraîcheur, de croquant et de peps marin ? 🌊

Réunissez-vous autour de la cuisine, car ce soir, on transforme le saumon en un burger digne des meilleurs bistrots côtiers — et prêt en seulement 30 minutes. Prêts à retourner le génie ?

Ce n’est pas qu’un simple burger : c’est une évasion culinaire express, comme un souffle d’air iodé en plein cœur de la semaine. Que vous soyez expert du meal prep ou adepte des improvisations de dernière minute, cette recette s’adapte à votre rythme. Envie de transformer un morceau de saumon en un chef-d’œuvre juteux et ultra-nutritif ? Alors attrapez votre robot — le succès n’est qu’à quelques impulsions !

Pourquoi vous allez adorer ce burger

Rapide et satisfaisant : Du réfrigérateur au pain en 30 minutes (ou 10 si vous avez préparé les galettes à l’avance).

Un concentré de nutriments : Un seul burger apporte plus de 30 g de protéines et une bonne dose d’oméga-3 bénéfiques pour le cœur.

Des couches vibrantes : Sauce douce-acidulée, avocat onctueux, tomate juteuse et salade croquante de chou kale et pomme — chaque bouchée explose de textures.

Fait pour vous : Pain sans gluten ? Mayonnaise végétale ? Aucun problème, les adaptations sont incluses.

Focus ingrédients

Les quantités comptent — utilisez une balance ou des mesures précises.

Galettes de saumon

450 g de saumon désossé et sans peau, coupé en cubes de 2,5 à 5 cm (le sauvage sockeye donne un goût intense)

2 oignons nouveaux (≈ 120 ml / 42 g), finement hachés

80 ml de feuilles de basilic frais bien tassées

80 ml de chapelure panko (optez pour Kikkoman sans gluten si nécessaire)

30 ml de jus de citron frais

22 ml de mayonnaise (classique ou sans œuf)

10 ml de moutarde Dijon

2,5 ml de sel fin

Huile d’avocat, pour la cuisson

Sauce douce-chili rapide

30 ml de miel

2,5 ml de flocons de piment rouge

2,5 ml de vinaigre de riz

Montage et garniture

4 pains à burger toastés (sans gluten ou complet, selon vos envies)

1 avocat bien mûr, en tranches

4 rondelles de tomate

120 ml de salade verte croquante ou de slaw kale-pomme (recette ci-dessous)

Un peu de mayonnaise supplémentaire pour tartiner

Matériel nécessaire

* Robot mixeur (750 ml idéalement)

* Poêle en fonte ou antiadhésive épaisse

* Spatule souple pour poisson

* Petit bol

* Presse-citron et cuillères doseuses

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer le saumon

1. Retirer la peau : glisser un couteau bien aiguisé entre la chair et la peau ; jeter celle-ci.

2. Découper le poisson en cubes uniformes de 2,5 à 5 cm — cela garantit une texture homogène après mixage.

3. Créer la « colle » naturelle :

* Mettre environ 120 g de cubes dans le robot.

* Mixer 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une pâte collante. Ce liant remplace l’œuf et garde la galette moelleuse.

Étape 2 : Former la base des galettes

Ajouter au robot le reste du saumon, les oignons, le basilic, la chapelure, le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde et le sel.

Pulsations courtes : actionner 2 à 3 fois, racler les parois, répéter jusqu’à obtention d’un mélange haché mais pas liquéfié — environ 20 pulsations.

Vérifier la texture : on doit voir des morceaux visibles de saumon, pas une purée rose.

Étape 3 : Façonner et refroidir

Diviser la préparation en 4 parts égales (entre 120 et 180 ml chacune).

Avec les mains humides, façonner délicatement des galettes de 2 cm d’épaisseur.

Si trop molles, saupoudrer légèrement de chapelure sur chaque face.

Option conseillée : réfrigérer 10 minutes pour faciliter la cuisson.

Étape 4 : Saisir à point

Chauffer 15 ml d’huile d’avocat à feu moyen (une goutte d’eau doit grésiller, pas exploser).

Déposer les galettes, cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à dorure et température interne de 63 °C.

Ne pas les aplatir avec la spatule — cela garderait tout le jus à l’intérieur.

Étape 5 : Sauce douce-chili express

Dans un petit bol, mélanger miel, flocons de piment et vinaigre de riz jusqu’à consistance sirupeuse.

Goûter : ajouter une pincée de piment si vous aimez plus de feu.

Étape 6 : Monter et servir

Base du pain : tartiner 15 ml de mayonnaise.

Superposer : galette → tranche de tomate → sauce chili → slaw (ou salade) → tranches d’avocat.

Fermer : poser le haut du pain, presser légèrement, servir immédiatement, bien chaud.

Slaw croquant kale-pomme (optionnel mais bluffant !)

Ingrédients

* 240 ml de kale lacinato râpé

* 1 pomme croquante, en allumettes

* 15 ml de jus de citron

* 5 ml de moutarde Dijon

* 5 ml de sirop d’érable

* 15 ml d’huile d’olive

* Une pincée de sel et de poivre noir

Méthode

Malaxer le kale avec le jus de citron et le sel pendant 1 minute pour attendrir.

Mélanger moutarde, sirop, huile et poivre ; verser sur le kale et la pomme.

Laisser reposer 5 minutes au frais. Se conserve 24 h au frigo.

Idées d’accompagnements et variantes

- Accompagnements : Frites de patate douce, chips de courgette au four ou salade froide de quinoa.

- Plus de basilic ? Remplacer par de la coriandre ou de l’aneth.

- Sans glucides : Oubliez le pain et servez la galette sur un lit de salade.

- En version boîte ? Utilisez trois boîtes de 150 g de saumon égoutté, supprimez le sel, ajoutez 1 œuf battu et 60 ml de chapelure supplémentaire — bon goût, texture un peu plus tendre.

- Pour congeler : Disposez les galettes crues sur papier sulfurisé, surgélez 2 heures, puis rangez-les en sachet jusqu’à 1 mois. Cuire depuis le congelo, +2 min par côté.

Conservation et réchauffage

- Frigo : Les galettes tiennent 48 h dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu doux-moyen, 3 min par côté.

- Congélateur : Jusqu’à 1 mois. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.

- Slaw et sauce : Conservez-les séparément. Bien remuer la sauce avant de la remettre.

Et voilà, Lykkers — un burger saumon express, riche en saveurs herbacées, notes piquantes subtiles et croquant de produits frais. Laissez la sauce sucrée se mêler à l’avocat fondant et au poisson délicatement croustillant… harmonie absolue à chaque bouchée. Quelles variations avez-vous testées ? Une touche d’ananas dans le slaw ? Une croûte de flocons d’avoine sans gluten ? Partagez vos astuces en commentaire et gardons cette vague de saveurs bien vivante !