Lykkers, vous rêvez d’une part de pain de maïs bien chaud, moelleux et sans gluten, sans passer des heures en cuisine ? Cette recette est faite pour vous. Des miettes fondantes imprégnées de miel doux, d’huile d’avocat onctueuse et de la texture parfaite du maïs concassé — le tout mélangé dans un seul bol et cuit en moins d’une heure.

Que ce soit pour accompagner une bonne soupe épicée, préparer une farce gourmande ou simplement savourer un encas réconfortant, ce pain de maïs sans lactose ni gluten va vite devenir incontournable.

Pourquoi cette recette fonctionne

- **Un seul bol.** Pas de vaisselle en plus : tu mélanges les ingrédients liquides, tu laisses reposer, puis tu incorpores les secs avant d’enfourner.

- **Douceur naturelle.** Le miel apporte humidité et une saveur sucrée subtile qui équilibre parfaitement le goût légèrement granuleux de la farine de maïs, sans dominer.

- **Texture moelleuse.** Le lait végétal (ou celui de ton choix) combiné à l’huile d’avocat remplace avantageusement les produits laitiers, gardant le pain tendre pendant plusieurs jours.

- **Sans gluten mais solide.** Un mélange de farine sans gluten 1:1 contenant de la gomme xanthane assure que chaque part se tient bien, tandis que la levure chimique donne un bon gonflage.

- **Facile à personnaliser.** Tu peux remplacer le miel par du sirop d’érable, utiliser du lait d’avoine au lieu de lait d’amande, ou ajouter des jalapeños coupés pour une touche piquante.

Ingrédients

- 1 tasse (240 mL) de lait végétal non sucré

- ½ tasse (120 mL) d’huile d’avocat (ou beurre végétal fondu)

- ½ tasse (170 g) de miel brut

- 1 gros œuf bio élevé en liberté (ou œuf de lin pour version vegan : 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau)

- ¾ tasse (115 g) de maïs concassé (grain moyen)

- 1¼ tasse (170 g) de mélange de farine sans gluten 1:1

- 1 cuillère à soupe de levure chimique sans aluminium

Matériel et préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C (400 °F).

2. Recouvre un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords de 2-3 cm pour faciliter le démoulage.

3. Prépare un saladier moyen, un fouet et une spatule en caoutchouc.

Instructions

1. Mélanger les ingrédients liquides

- Dans le saladier, fouette ensemble le lait végétal, l’huile d’avocat, le miel et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans résidus de miel ni traces d’huile.

- Astuce : utilise une spatule en silicone pour bien racler les bords du bol et intégrer toute la quantité de miel.

2. Hydrater le maïs concassé

Incorpore soigneusement le maïs concassé.

Laisse reposer 10 minutes à température ambiante. Cela adoucit les grains et garantit une mie plus tendre.

3. Ajouter les ingrédients secs

Saupoudre la farine sans gluten et la levure sur le mélange. Mélange délicatement à la spatule jusqu’à homogénéité. Ne pas trop travailler la pâte, au risque d’obtenir une texture caoutchouteuse. La pâte doit être épaisse mais coulante — si elle colle trop, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire.

4. Verser et lisser

Versez la pâte dans le moule préparé.

Incline doucement le moule ou utilise une spatule coudée pour niveler la surface, afin d’obtenir une cuisson uniforme.

5. Cuire à point

Place le moule au centre du four.

Fais cuire 28 à 32 minutes, jusqu’à ce que le dessus rebondisse sous le doigt et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides seulement.

Astuce : retourne le moule à mi-cuisson pour une coloration homogène.

6. Refroidir et découper

Laisse refroidir 10 minutes dans le moule.

Utilise les bords du papier sulfurisé pour sortir le pain sur une grille. Attends encore 10 minutes avant de le découper en 9 parts égales.

Suggestions de service

- **Classique :** Tartine de beurre végétal sur du pain tiède, arrosé d’un filet de miel.

- **Version salée :** Accompagne une soupe épicée, un chili, une soupe aux haricots noirs ou un gumbo végétal.

- **Brunch :** Surmonte une tranche de purée d’avocat et saupoudre de paprika fumé.

- **Farce maison :** Découpe les restes en dés, fais-les légèrement griller, puis intègre-les à ta recette de farce préférée.

Conservation et préparation à l’avance

- **À température ambiante :** Conserve dans un récipient hermétique 2 à 3 jours ; réchauffe 5 minutes à 175 °C (350 °F) pour retrouver le croustillant.

- **Au réfrigérateur :** Jusqu’à 4 jours ; passe 1 à 2 minutes sous le gril pour raviver la croûte.

- **Au congélateur :** Emballe les parts individuelles et congèle-les après refroidissement complet. Se conserve 1 mois. Décongèle la nuit au frigo ou à température ambiante.

Ce pain de maïs sans gluten prouve que des ingrédients simples et sains peuvent donner un résultat digne d’une boulangerie — avec un seul bol et presque aucune vaisselle. Alors Lykkers, quelle variante originale as-tu testée ? Partage tes idées en commentaire !