Lykkers, les soirées fraîches appellent une soupe qui réchauffe de l’intérieur — vive, onctueuse, et animée par la chaleur vivifiante du gingembre. Ce mélange carotte-gingembre offre exactement cela en un seul faitout, que tu cuisines à la casserole ou avec ton Instant Pot.

Imagine une purée orangée vibrante, une richesse crémeuse de lait de coco, et une légère pointe d’épice, le tout couronné de graines sucrées et piquantes qui croquent à chaque cuillérée. Prends ta cuillère ; transformons un simple sac de carottes en lumière liquide !

Pourquoi tu en reprendras

- Nettoyage simplissime – une seule casserole, un seul mixeur, c’est plié.

- Magie du placard – huit ingrédients basiques, pas besoin de course express.

- Naturellement vegan et sans gluten – le lait de coco et le bouillon végétal font tout au végétal.

- Champion de la préparation – se congèle parfaitement pour des déjeuners prêts en un clin d’œil.

- Explosion de saveurs – gingembre frais, ail et pincée de flocons de piment relèvent chaque bouchée.

Liste des ingrédients (6 portions, environ 1 ½ tasse chacune)

- 1 c. à soupe d’huile d’olive, de coco ou d’avocat (ou de l’eau pour version sans huile)

- 900 g de carottes, brossées et coupées en rondelles de 1 cm (environ 15 moyennes)

- 1 oignon blanc ou jaune moyen à gros, haché fin (≈ 2 tasses / 275 g)

- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (épluché pour plus de douceur)

- 3 gousses d’ail, hachées

- ¾ à 1 c. à café de sel fin, au goût

- ¼ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche épicée douce)

- 720 ml de bouillon végétal, maison ou en carton sans sel ajouté

- 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger, bien secouée — réservez 2 c. à soupe pour décorer si vous le souhaitez

Garniture optionnelle : croquant sucré-piquant

- ¼ tasse de graines de citrouille crues (pépites)

- 2 c. à soupe de graines de tournesol crues

- 2 c. à café de sirop d’érable pur

- 1 c. à café de curry doux

- ⅛ à ¼ c. à café de piment de Cayenne, selon votre tolérance

- ¼ c. à café de sel fin

Matériel indispensable

- Une casserole épaisse de 4 litres ou un pot instantané de 6 litres

- Un mixeur plongeant (ou mixeur classique)

- Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour la garniture

- Une spatule en silicone pour racler sans perdre une miette

Étapes détaillées (cuisson traditionnelle)

1. Faire revenir le fond — 7 minutes

- Chauffez l’huile à feu moyen dans la casserole.

- Ajoutez l’oignon et les carottes ; remuez toutes les minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les carottes s’assombrissent légèrement.

2. Ajouter les arômes — 2 minutes

Incorporez le gingembre, l’ail, le sel et les flocons de piment.

Remuez pendant environ 90 secondes, jusqu’à ce que la cuisine sente divinement bon.

3. Laisser mijoter jusqu’à tendreté — 15 à 20 minutes

Versez le bouillon végétal et portez à frémissement à feu vif.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter en remuant deux fois, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.

4. Mixer jusqu’à onctuosité — 3 minutes

Éteignez le feu, ajoutez le lait de coco, puis insérez le mixeur plongeant.

Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. (Si vous utilisez un mixeur classique, laissez refroidir 5 minutes, mixez par lots, puis reversez dans la casserole.)

5. Ajuster les saveurs — 1 minute

Goûtez et ajoutez sel, bouillon ou un peu d’eau selon la consistance souhaitée.

Réchauffez doucement si nécessaire, mais évitez l’ébullition après ajout du lait de coco.

Méthode Instant Pot

1. Faites revenir les oignons et carottes à feu normal, 5 à 7 minutes.

2. Déglacez avec un peu de bouillon, en raclant les morceaux caramélisés.

3. Cuisson sous pression — ajoutez le reste du bouillon, fermez le couvercle, mode haute pression 5 minutes.

4. Détente naturelle — laissez redescendre la pression toute seule (environ 25 minutes).

5. Finalisez et mixez — incorporez le lait de coco, puis mixez directement dans le pot pour une texture soyeuse.

Croquant sucré-piquant

1. Préchauffez le four à 176 °C (350 °F).

2. Dans un petit bol, mélangez les graines, le sirop d’érable, le curry, le cayenne et le sel jusqu’à ce que le tout brille.

3. Étalez en une seule couche sur la plaque recouverte de papier.

4. Enfournez 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

5. Laissez refroidir 5 minutes — ils durciront et formeront de jolis petits grumeaux parfaits à saupoudrer.

Suggestions de service

- Versez la soupe dans des bols tièdes, faites un tourbillon avec le lait de coco réservé, puis parsemez de croquant pour contraster textures et saveurs.

- Envie d’un peu plus de peps ? Un filet de sriracha ou de chili crisp est excellent.

- Accompagnez-la d’un pain croustillant sans gluten, de dés de tofu grillés ou d’une salade de quinoa pétillante pour un repas complet.

Conservation et réchauffage

- Réfrigérateur : laissez refroidir complètement, puis conservez dans des bocaux hermétiques 3 à 4 jours.

- Congélateur : versez en portions dans des contenants adaptés, en laissant 1 cm d’espace ; tient jusqu’à 1 mois.

- Réchauffage : décongelez une nuit au frigo, puis réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant. Ajoutez un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.

Apport nutritionnel (par portion de 1 ½ tasse)

Environ 153 kcal, 22 g de glucides, 2 g de protéines, 5 g de fibres — plein de bêta-carotène pour illuminer la peau en hiver !

Bols fumants, couleur éclatante et note piquante de gingembre — cette soupe, c’est le réconfort à portée de main. Prêt à servir ta première assiette, Lykkers ? Dis-nous si tu as mis plus de piment, remplacé la noix de coco par de la crème de cajou, ou inventé une garniture originale. Partage tes variantes en commentaire et continue de faire circuler cette belle inspiration cocooning !