Prêt à transformer ton dîner avec un plat explosif en saveurs ? 🍋 Ces cuisses de poulet rôties, inspirées de la cuisine méditerranéenne, allient peau croustillante et dorée, chair juteuse et tendre, le tout baignant dans une sauce fumée, sucrée et savoureuse.

Avec seulement 10 ingrédients et une simple poêle, tu obtiens un repas digne d’un restaurant en seulement 30 minutes. Idéal pour les soirées de semaine ou pour impressionner tes invités, ce plat t’offre une véritable aventure gustative. En route vers les fourneaux !

Pourquoi ces cuisses de poulet sont géniales

Le résultat ? Un plat croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, entouré d’oignons caramélisés et d’une sauce onctueuse faite au fond de la poêle. Chaque cuisse apporte environ 300 calories et 19 grammes de protéines, ce qui en fait un plat principal savoureux et riche en nutriments.

Cette recette s’inspire des cuisines méditerranéennes, où épices audacieuses et ingrédients simples s’unissent pour créer des plats inoubliables.

Un avant-goût de Méditerranée

La cuisine méditerranéenne est célèbre pour ses ingrédients frais et équilibrés : huile d’olive, herbes aromatiques, olives acidulées… Notre recette simplifie ces saveurs pour les adapater à la cuisine maison, offrant un plat à la fois facile à réaliser et élégant. Les dattes, optionnelles, ajoutent une touche nord-africaine, équilibrant les notes salées par une douceur subtile.

Ingrédients

Pour 4 personnes, voici ce dont tu as besoin :

- 4 cuisses de poulet avec peau (170 à 225 g chacune, bio si possible)

- 1 cuillère à café de sel fin

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

- 1 cuillère à café d’huile d’olive (ou d’avocat)

- ½ petit oignon jaune (finement tranché)

- ⅓ tasse d’olives kalamata dénoyautées (coupées en deux)

- ⅓ tasse de dattes medjool dénoyautées (hachées, facultatif)

Astuce remplacement : Remplace les dattes par des abricots secs pour une note similaire, ou omet-les pour un goût 100 % salé. Utilise de l’huile d’avocat pour un point de fumée plus élevé.

Étapes de préparation

Étape 1 : Préchauffe et préparation

- Préchauffe le four à 190 °C (375 °F).

- Place une grande poêle en fonte (ou autre poêle allant au four) sur la cuisinière.

Conseil cuisine : Pas de poêle en fonte ? Une poêle lourde et résistante à la chaleur fera aussi bien l’affaire.

Étape 2 : Assaisonne le poulet

Dans un petit bol, mélange le sel, le cumin, la coriandre, la cannelle, le paprika et les flocons de piment.

Sèche bien les cuisses de poulet avec du papier absorbant pour une peau plus croustillante.

Frotte le mélange d’épices sur les deux faces de chaque cuisse, uniformément.

Note saveur : Ce mélange crée une croûte fumée et légèrement piquante, parfaite avec les garnitures sucrées et salées.

Étape 3 : Fais revenir pour plus de croustillant

Chauffe l’huile d’olive à feu moyen-élevé pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle brille.

Ajoute les cuisses, peau vers le bas, et fais-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Retourne-les et fais revenir l’autre côté 3 à 4 minutes.

Pro tip : Ne surcharge pas la poêle — fais revenir par lots si nécessaire, pour éviter que la vapeur ramollisse la peau.

Étape 4 : Ajoute les légumes et enfourne

Éteins la cuisinière, puis dispose les rondelles d’oignon autour du poulet, en glissant certaines dessous.

Répartis les olives coupées et les dattes hachées (si utilisées) dans la poêle.

Enfourne pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 °C (170 °F), sans toucher les os avec le thermomètre.

Étape 5 : Repose et sers

Sors la poêle du four et laisse reposer 5 minutes pour conserver tous les jus.

Presse un peu de citron frais sur le poulet pour une touche vive et acidulée.

Sers les cuisses nappées de sauce, avec oignons, olives et dattes disposés dessus.

Astuce présentation : Sers avec la peau bien en vue pour mettre en valeur ce croustillant irrésistible !

Suggestions de service

Légumes : Accompagne d’une salade tomate-concombre ou de courgettes rôties pour plus de fraîcheur.

Pommes de terre : Essaye avec de petites pommes de terre rôties (3 € pour 1,5 kg), arrosées de la sauce de la poêle.

Conservation : Conserve les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes.

Pourquoi tu vas adorer ce plat

Lykkers, ces cuisses de poulet, c’est l’explosion de saveurs ! La peau croustillante, la viande moelleuse, et ce mélange sucré-salé d’olives et de dattes rendent chaque bouchée inoubliable. En 30 minutes chrono et avec une seule poêle, tu te concoctes un voyage culinaire en Méditerranée.

Les épices fumées et la touche de citron en fin de cuisson lui donnent un air de gourmet, sans effort ni prise de tête pour la préparation ni le nettoyage.

Partage tes créations !

Alors, comment ont tourné tes cuisses de poulet, Lykkers ? Tu as mis des dattes ou tu es resté(e) fidèle aux olives ? Partage tes accords préférés ou tes petits ajustements d’épices en commentaire, et échangeons nos astuces pour encore plus de magie méditerranéenne ! Bon appétit !