Si tu as déjà goûté un flan onctueux, doux et caramélisé qui fond littéralement en bouche, alors tu sais exactement pourquoi ce dessert est un classique intemporel. Simple, mais élégant, avec une saveur de caramel riche et profonde, il est irrésistiblement délicieux.

Aujourd’hui, je t’emmène pas à pas dans la préparation de ce dessert gourmand chez toi, pour que tu puisses épater tes invités… ou simplement te régaler en solo avec un parfait flan au caramel maison.

Les ingrédients nécessaires

Avant de commencer, vérifions que tu as tout sous la main. Voici la liste des ingrédients pour réaliser ce flan :

Pour le caramel :

• 100 g de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 6 cl de crème liquide entière

• 1 cuillère à soupe de beurre doux

• Une pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 50 cl de lait entier

• 100 g de sucre en poudre

• 3 œufs moyens

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• Une pincée de sel

Avec ces ingrédients simples, tu obtiendras un dessert à la texture soyeuse, au goût équilibré entre douceur et amertume subtile du caramel.

Étapes de préparation du flan au caramel

1. Préparer le caramel

C’est l’étape décisive pour un résultat parfait. Un peu de patience, et tout ira bien.

• Fais fondre le sucre : Dans une casserole, verse le sucre et l’eau. Chauffe à feu moyen en remuant légèrement jusqu’à dissolution complète du sucre.

• Laisse caraméliser : Une fois le sucre fondu, arrête de remuer. Observe attentivement : les bulles apparaissent, puis le mélange prend une couleur dorée.

• Ajoute la crème et le beurre : Dès que le caramel atteint une belle teinte ambrée, verse la crème chaude (attention, ça va mousser !). Mélange bien, ajoute le beurre et la pincée de sel. Laisse frémir deux minutes, puis retire du feu.

Mets le caramel de côté pendant que tu prépares la crème.

2. Préparer la crème pâtissière

• Chauffe le lait : Dans une autre casserole, chauffe le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans le faire bouillir.

• Mélange les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouette les œufs, le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Tempère les œufs : Versez lentement le lait chaud sur les œufs en fouettant constamment. Cette étape évite que les œufs caillent.

• Fais épaissir la crème : Reverse le mélange dans la casserole. Chauffe à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Ne laisse surtout pas bouillir.

3. Montage du flan

• Prépare les ramequins : Beurre légèrement quatre ramequins individuels.

• Verse le caramel : Répartis une petite quantité de caramel au fond de chaque ramequin. Tourne-les doucement pour recouvrir uniformément le fond.

• Ajoute la crème : Verseau délicatement la crème chaude par-dessus le caramel, jusqu’à presque le bord des ramequins.

4. Cuisson au bain-marie

• Prépare le bain-marie : Place les ramequins dans un plat plus grand. Remplis le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

• Enfourne : Préchauffe ton four à 160 °C (th. 5-6). Enfourne pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et tremblote légèrement au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

5. Refroidissement et démoulage

Laisse refroidir à température ambiante, puis place les flans au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit. Cela permet à la texture de se raffermir et aux saveurs de se marier parfaitement.

Au moment de servir, passe une spatule fine autour des bords pour détacher le flan. Puis, retourne chaque ramequin sur une assiette : le flan se libère, laissant couler un filet de caramel doré sur le dessus. 🌟

Astuces pour un flan parfait

• **Ne brûle pas le caramel** : Si tu veux éviter un goût amer, surveille bien la coloration. Un caramel trop sombre gâche tout.

• **Pas de surcuisson** : La crème doit être lisse. Un bouillon trop fort la fera cailler.

• **Des garnitures pour sublimer** : Ajoute une touche de crème chantilly, quelques fruits frais (framboises, banane) ou une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût du caramel.

Pour finir

Ce flan au caramel maison est un véritable délice, idéal pour toutes les occasions. Avec sa couche de caramel fondant et sa crème veloutée, c’est le genre de dessert qui impressionne à coup sûr. Suive les étapes avec attention, et tu seras récompensé par un dessert digne d’un pâtissier. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un petit plaisir solitaire, ce flan saura satisfaire tous les amateurs de douceurs.