Lykkers, tu as quelques minutes devant toi et une envie irrésistible de sucré ? Cette barre de chocolat soyeuse regorge de caramel de dattes fondant, de cacahuètes grillées croquantes et d’une touche subtile de sel fin.

Tout ce que tu adores dans un bonbon classique, sans produits laitiers ni ingrédients compliqués. Plongeons dans une gourmandise qui a le goût d’un Snickers raffiné et l’allure élégante d’un dessert fait pour être partagé !

Pourquoi cette barre mérite une place dans ton congélateur

Imagine une fine couche de chocolat noir brillant, marbrée de fils de caramel aux dattes naturellement sucré et de beurre de cacahuète onctueux. Ajoute-y le craquant du chocolat bien froid, la texture des noix salées et une pincée de sel de mer qui fait exploser les saveurs. C’est végan, sans gluten et sans sirop de sucre raffiné — et pourtant, chaque carré est un vrai moment de luxe.

Le meilleur ? Tu n’as besoin que d’ingrédients basiques et d’un simple plat à pâtisserie.

Ingrédients (Pour environ 16 morceaux)

- 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat sans lait – mélange moitié chocolat mi-amer, moitié chocolat noir pour plus de profondeur ; Enjoy Life fonctionne très bien.

- ¼ tasse (70 g) de caramel de dattes maison – voir astuce ci-dessous pour une recette express.

- ¼ tasse (60 g) de beurre de cacahuète liquide et salé – de préférence naturel, bien coulant à température ambiante.

- ⅓ tasse (45 g) de cacahuètes grillées salées, grossièrement hachées – remplace par des amandes ou des noix de cajou si tu préfères.

- Sel fin de mer – privilégie les cristaux Maldon ; mesure au feeling, avec générosité modérée.

Caramel de dattes express : Fais tremper 6 dattes Medjool dénoyautées dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, égoutte-les, puis mixe-les avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Voilà !

Matériel indispensable

- Un bol résistant à la chaleur (micro-ondable ou à poser sur une casserole).

- Une spatule en caoutchouc ou une maryse pour étaler.

- Un plat à rebords de 23 × 33 cm (9 × 13 po) recouvert de papier sulfurisé ; ajuste la taille si tu modifies les proportions.

Préparation

1. Faire fondre le chocolat (2 minutes)

Versez les pépites dans un bol micro-ondable. Chauffez par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Pas de micro-ondes ? Placez le bol au bain-marie (au-dessus d’une casserole d’eau frémissante), en remuant jusqu’à complète fonte.

2. Étaler uniformément (1 minute)

Transférez le chocolat fondu sur le plat préparé. À l’aide de la spatule, étalez-le en un rectangle fin et régulier, en laissant environ 2,5 cm de marge sur les bords pour éviter les débordements.

3. Ajouter les filets de caramel (1 minute)

Déposez de petits points de caramel aux dattes à intervalles réguliers. Avec le dos d’une cuillère, tracez doucement des lignes dans le chocolat pour créer des volutes de caramel.

4. Marbrer avec le beurre de cacahuète (1 minute)

Recommencez avec le beurre de cacahuète : posez des touches ici et là, puis dessinez de fines ondulations avec une baguette ou un cure-dent. Attention à ne pas trop mélanger pour garder l’effet marbré.

5. Finaliser avec le croquant (30 secondes)

Parsemez les cacahuètes hachées sur toute la surface. Saupoudrez légèrement de sel de mer éclaté — il doit briller, pas recouvrir entièrement.

6. Congeler pour durcir (1 heure, temps mort)

Glissez le plat au congélateur, bien à plat. Laissez prendre au moins 60 minutes, jusqu’à ce que la barre casse nettement au toucher.

7. Casser et conserver (2 minutes)

Soulevez le papier sulfurisé, placez la barre sur une planche à découper et cassez-la à la main (ou avec un couteau dentelé) en 16 morceaux irréguliers. La barre ramollit à température ambiante, alors savoure-la directement sortie du congélateur pour un maximum de croquant.

Suggestions de service et variantes

- Version trail mix : Découpe la barre en petits dés et mélange avec des cerises séchées et du riz soufflé pour un snack gourmand.

- Sans noix : Remplace le beurre de cacahuète par du tahini et les cacahuètes par des graines de tournesol grillées ; ajoute un peu plus de sel pour équilibrer.

- Encore plus croquant : Incorpore 2 cuillères à soupe de céréales soufflées au chocolat fondu avant de l’étaler.

- Parfum café : Saupoudre ¼ de cuillère à café de café moulu finement avant de congeler pour intensifier le goût du chocolat.

Apport nutritionnel (par morceau, valeur approximative)

Environ 117 calories, 12 g de glucides, 2,7 g de protéines, ainsi qu’un bon apport en potassium et en fibres grâce aux dattes et aux cacahuètes.

Garde un lot de cette Midnight Peanut Caramel Bark au congélateur, Lykkers, et dis adieu aux fringales nocturnes. Chaque éclat allie onctuosité du chocolat, richesse du caramel et contraste salé-croustillant — la preuve qu’avec seulement cinq ingrédients simples, on peut créer de la magie. Quelle version originale vas-tu essayer ? Partage tes expériences sucrées en commentaire ; tes idées inspirent toute la communauté !