Salut les Lykkers ! Prêt à remplir ta cuisine des parfums les plus réconfortants de l’automne ? Quand l’air frais s’installe et que tu as besoin de douceur, ce gâteau au potiron sans œufs ni gluten arrive pile à point. Imagine ta fourchette qui plonge dans un moelleux épicé, couronné d’un crumble doré… Le tout préparé dans un seul bol, végétal et sans gluten !

Ce n’est pas qu’une simple recette de potiron — c’est celle que tu vas adorer toute la saison. Avec seulement 10 ingrédients simples et un seul saladier, tu obtiendras un résultat digne des meilleures boulangeries. La clé ? L’équilibre parfait entre la richesse de la purée de potiron, les épices chaleureuses et ce topping croquant qui rend chaque bouchée absolument irrésistible.

Les ingrédients essentiels pour une réussite assurée

Pour la base du gâteau :

- 100 g de sucre de canne (indispensable pour la texture)

- 100 g de beurre végétal ramolli

- 180 ml de purée de potiron (pas celle aromatisée)

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 150 g de farine sans gluten (type 1:1)

- 60 g de poudre d’amandes fine

- 12 g de levure chimique

- 2 cuillères à café d’épices pour tarte au potiron

- 1/2 cuillère à café de sel fin

Pour le tourbillon de cannelle :

20 g de cassonade

1 1/2 cuillères à café d’épices pour tarte au potiron

Pour le crumble :

40 g de farine sans gluten

40 g de beurre végétal froid, coupé en dés

25 g de cassonade

1 cuillère à café d’épices pour tarte au potiron

Une pincée de sel

Étapes détaillées pour un résultat parfait

Préparation :

Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Tapisse un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé, en laissant des rebords pour faciliter le démoulage. Cela évite les accrocs et garantit une belle présentation.

Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier, mélange le sucre de canne et le beurre végétal ramolli. À l’aide d’un batteur électrique, fouette à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et bien gonflé. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau moelleux.

Ajoute la purée de potiron et la vanille. Fouette encore 2 minutes, jusqu’à obtention d’une couleur orangée claire et d’une texture onctueuse.

Incorporation des ingrédients secs :

Incorpore la farine sans gluten, la poudre d’amandes, la levure, les épices et le sel. Mélange à vitesse basse juste assez pour homogénéiser. La pâte sera épaisse — entre celle d’un cake et celle d’une pâte à biscuits. C’est exactement ce qu’il faut pour une texture parfaite !

Montage du gâteau :

Étale la moitié de la pâte uniformément dans le fond du moule. Saupoudre dessus le mélange de cassonade et d’épices : c’est ce qui créera le délicieux marbré dans ton gâteau.

Recouvre délicatement avec le reste de pâte, puis lisse à l’aide d’une spatule.

Préparation du crumble :

Dans le même saladier (vide), mélange la farine, les dés de beurre froid, la cassonade, les épices et le sel. Actionne le batteur à faible vitesse jusqu’à obtenir une texture sablée. Répartis ce mélange uniformément sur le dessus du gâteau.

Cuisson : jusqu’au doré parfait

Enfourne pendant 38 à 42 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Le crumble doit être joliment doré, et ton appart sentira l’automne comme jamais ! 🍂

Laisse refroidir 15 minutes dans le moule avant de le soulever grâce aux bords du papier. Cette petite patience fait toute la différence pour des parts nettes et une texture optimale.

Conseils de service et conservation

Ce gâteau est divin tiède, accompagné d’un bon café du matin ou d’un thé l’après-midi. Les saveurs s’épanouissent à merveille, offrant un équilibre parfait entre moelleux, spirale sucrée et croquant du dessus.

Garde les restes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballe chaque part individuellement et congèle-les jusqu’à 1 mois. Dégèle à température ambiante quand tu veux te faire plaisir.

Cette recette prouve qu’on peut tout avoir : goût, texture et générosité, même sans produits d’origine animale ni gluten. Chaque bouchée respire le réconfort automnal, idéale pour un dimanche en famille, un goûter cosy ou simplement pour se faire plaisir.

Et toi, Lykkers, quelle touche personnelle as-tu ajoutée ? Tu as testé d’autres mélanges d’épices ? Ajouté des noix hachées dans le crumble ? Partage tes variantes délicieuses en commentaire — la cuisine d’automne se vit mieux ensemble !