Les piments marinés sont une gourmandise croustillante et piquante qui réveille instantanément nos papilles. Ils s’accompagnent parfaitement avec du riz nature, des petits pains vapeur ou même des nouilles. Le meilleur ?

On peut les préparer soi-même, avec des ingrédients simples, sans eau ni huile, et ils sont prêts à déguster en une seule nuit. Bien conservés, ces piments restent frais jusqu’à un an, ce qui en fait une touche savoureuse et pratique pour n’importe quel repas. Aujourd’hui, on t’explique étape par étape comment réaliser des piments marinés chez toi, même si tu débutes.

Les ingrédients nécessaires

- Petits piments frais à chair ferme : 500 g

- Sel : 2 cuillères à soupe

- Sauce soja : 150 ml (ordinaire)

- Sucre : 1 cuillère à soupe

- Tranches de gingembre : 4 à 5 morceaux

- Ail : 4 à 5 gousses, finement tranchées

- Racines de coriandre : une petite poignée, bien lavées

- Baies de Sichuan : 1 cuillère à café

- Anis étoilé : 2 à 3 graines

- Glutamate (facultatif) : une pincée

Ces ingrédients forment une marinade aromatique et savoureuse qui sublime parfaitement le croquant des piments.

Étape 1 : Préparer les piments

1. Laver les 500 g de piments plusieurs fois sous l’eau courante pour éliminer saletés et impuretés. Sois doux — évite de frotter trop fort, au risque d’abîmer la peau et de rendre les piments mous après marinage.

2. Dispose les piments dans un endroit aéré et laisse-les bien égoutter. Enlever toute trace d’eau garantit qu’ils resteront croquants et absorberont mieux les saveurs.

Étape 2 : Retirer les tiges

1. Tourne délicatement chaque tige à la base pour la retirer entière.

2. Si certaines résistent, fais une petite incision et retire-la lentement.

3. Garder les piments intacts évite qu’ils ne se cassent pendant la marinade et donne un résultat plus appétissant.

Étape 3 : Saler les piments

1. Saupoudre les deux cuillères à soupe de sel uniformément sur les piments.

2. Mélange délicatement pour bien les enrober.

3. Laisse reposer 2 heures. Le sel va extraire un peu d’eau, ce qui facilitera l’absorption des saveurs plus tard.

4. Rince soigneusement le sel excédentaire sous l’eau courante, puis égoutte bien. Un léger goût salé suffit pour assaisonner sans excès.

Étape 4 : Sécher les piments

1. Utilise du papier absorbant pour sécher complètement les piments, surtout à l’intérieur là où les tiges ont été retirées.

2. Toute humidité résiduelle pourrait favoriser le pourrissement — assure-toi qu’ils soient parfaitement secs avant de passer à l’étape suivante.

Étape 5 : Couper les piments

1. Fends chaque piment en deux dans le sens de la longueur.

2. Cette découpe permet à la marinade de bien pénétrer, garantissant une saveur homogène à chaque bouchée.

3. Elle facilite aussi le mélange avec les épices et empêche les piments de se briser.

Étape 6 : Préparer la marinade

1. Fais chauffer une petite poêle à feu doux, ajoute les baies de Sichuan et l’anis étoilé. Torréfie légèrement en remuant constamment jusqu’à libération des arômes, sans brûler.

2. Verse la sauce soja, ajoute les tranches de gingembre, le sucre et, si tu veux, une pincée de glutamate.

3. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement.

4. Éteins le feu et laisse refroidir complètement. Une marinade froide évite de ramollir les piments et préserve leur croquant.

Étape 7 : Ajouter les ingrédients frais

1. Incorpore les rondelles d’ail et les racines de coriandre bien nettoyées à la marinade refroidie.

2. Utilise juste assez pour rehausser le goût sans couvrir celui des piments.

3. Ces ingrédients apportent une fraîcheur vive et un parfum subtil qui équilibrent parfaitement le piquant.

Étape 8 : Mélanger et mariner

1. Mets des gants pour protéger tes mains du jus de piment.

2. Mélange bien les piments avec la marinade afin que chaque morceau soit uniformément recouvert.

3. Couvre et laisse macérer toute une nuit (voire jusqu’à 2 jours pour un goût plus prononcé) dans un récipient hermétique.

4. Pendant ce temps, les piments absorbent les arômes et développent leur texture croquante et relevée.

Étape 9 : Conserver pour une fraîcheur durable

1. Transfère les piments marinés avec la marinade dans un bocal propre et sec.

2. Ferme hermétiquement et range au réfrigérateur.

3. Utilise toujours des ustensiles propres pour servir, afin d’éviter toute contamination.

4. Conservés ainsi, ces piments gardent leur goût, leur croquant et leur fraîcheur jusqu’à un an — idéal pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales.

Dégustez vos piments marinés !

Dès le lendemain, tu peux savourer des piments croquants, piquants et pleins de saveur. Parfaits en accompagnement, en casse-croûte ou en topping sur du riz ou des petits pains. Lykkers ! Faire ses piments marinés maison, c’est simple, gratifiant, et ça permet de profiter de piments frais et délicieux à tout moment. Alors, attrape quelques piments et lance-toi — tes papilles te diront merci !