Tu adores les saveurs du sushi, mais tu n’as ni le temps ni la patience pour le riz parfait, l’algue bien serrée et les rouleaux impeccables ? Ces bols apportent la même satisfaction fraîche, relevée et savoureuse, avec des étapes simples et faciles à reproduire.

Un saumon caramélisé à la tamari en quelques minutes, un riz collant rapide comme ancre, et une touche croquante de concombre qui réveille l’ensemble. Ajoute de l’avocat, des oignons verts et des graines de sésame, puis termine par un filet de sauce réservée pour un dîner de semaine digne d’un restaurant.

Pourquoi tu vas adorer ce bol

- Un goût énorme pour un effort minime : Une seule marinade fait double emploi : marinade et glaçage (on en garde une partie avant de la mettre en contact avec le poisson).

- Un équilibre de textures parfait : Riz collant + saumon fondant + concombre croquant + avocat onctueux.

- Ingrédients simples : Le riz à sushi est idéal, mais un riz blanc à grain court (ou brun avec un peu plus d’eau) fonctionne aussi.

- À préparer à l’avance : Le concombre et les garnitures se conservent bien ; faites cuire le riz et le saumon au dernier moment pour une texture optimale.

Ingrédients (pour 4 bols généreux)

Saumon et marinade

- 3 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja ; utilisez du tamari sans gluten si nécessaire)

- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (~9 g)

- 2 gousses d’ail, râpées ou finement hachées

- 1 cuillère à café de sirop d’érable

- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

- 680 g de filets de saumon, peau retirée, coupés en dés de 2,5 cm

Riz

1 tasse de riz à sushi cru (remplaçable par du riz blanc à grain court ; utilisez 1¼ tasse d’eau)

1¼ tasses d’eau

1 cuillère à café de vinaigre de riz

Élément croquant

1 portion de salade de concombre écrasé au gingembre, OU

1 tasse de concombre finement tranché + 1 tasse de carottes finement râpées

Garnitures (choisissez vos préférées)

1 gros avocat, en tranches ou en dés

2 oignons verts, finement ciselés

Graines de sésame

Nori ou feuilles de varech grillé, émiettées

Gingembre confit, wasabi (facultatif)

Préparation

1. Mariner le saumon (5 min actives, 20 min de repos)

- Mélangez le tamari, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, le sirop d’érable et les flocons de piment.

- Réservez 2 à 3 cuillères à soupe pour le dressage final.

- Ajoutez le saumon au reste de la marinade, mélangez délicatement. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur environ 20 minutes.

2. Cuire le riz (15 min de cuisson + 10 min de repos)

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.

Dans une casserole, mélangez le riz, l’eau et le vinaigre de riz.

Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.

3. Préparer l’élément croquant (10 à 12 min)

Pour le concombre écrasé : préparez-le selon votre recette habituelle.

Version simple : mélangez concombre et carottes avec un peu de vinaigre de riz, d’huile de sésame et de sel. Laissez mariner 5 à 10 minutes.

4. Faire revenir le saumon (5 à 6 min)

Chauffez une poêle à feu moyen-élevé.

Sortez le saumon de la marinade, faites-le cuire en une seule couche, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit opaque et bien caramélisé.

5. Dresser les bols (2 à 3 min)

Répartissez le riz dans 4 bols.

Ajoutez le saumon, le mélange de concombre, l’avocat, les oignons verts, le sésame et le nori.

Versez la marinade réservée dessus. Incorporez du gingembre confit ou du wasabi si désiré.

6. Service et conservation

À consommer de préférence frais. Conservez les ingrédients séparément 1 à 2 jours. Pas adapté au congélateur.

Astucieux conseils et alternatives

- Remplacer le riz : Le riz brun à grain court fonctionne ; augmentez un peu l’eau et suivez les indications du paquet.

- Sauce en plus : Doublez la marinade et réservez-en une partie avant d’y ajouter le poisson.

- Astuce poêle : Si le saumon colle, attendez 30 à 60 secondes supplémentaires : il se détachera naturellement.

- Légumes supplémentaires : Ajoutez des edamames, des radis ou des petits pois croquants.

Conclusion

Tu as opté pour le classique avec du riz à sushi ou tenté le riz brun à grain court ? Quelles garnitures ont fait toute la différence — plus de nori, un croquant de sésame, ou une touche de wasabi ?

Voilà : un bol de saumon sushi sans rouleau, avec du riz collant, un saumon brillant au gingembre et à l’ail, et une fraîcheur croquante de concombre — assez rapide pour un mardi soir, assez élégant pour impressionner vos invités.