Lykkers, prêt à savourer une gorgée de fraîcheur verte intense ? Quand la menthe déborde des jardinières et des bacs, voici le rituel minimaliste pour la célébrer : un thé clair, frais, fait uniquement de feuilles et d’eau — mais qui a le goût d’une journée spa dans une tasse.

Le secret ? La manière dont on traite les feuilles. On les froisse légèrement pour libérer leurs huiles essentielles, puis on emprisonne ce parfum pendant l’infusion, afin d’obtenir un thé puissamment mentholé, jamais fade ni aqueux.

À déguster brûlant aux petits matins frisquets, ou versé sur des glaçons pour un rafraîchissement ultra-doux en plein après-midi.

Pourquoi cette version est spéciale

Les herbes fraîches sont délicates. Contrairement à la menthe sèche, dont les parois cellulaires ont déjà cédé, les feuilles fraîches ont besoin d’un petit coup de pouce pour libérer leurs arômes. Un léger écrasement (« muddling ») casse les cellules et permet à la saveur de s’infuser naturellement dans l’eau. Couvrir le récipient pendant l’infusion empêche les arômes volatils de s’échapper avec la vapeur.

Résultat ? Une infusion généreuse, au goût net et légèrement sucré, avec une finale rafraîchissante en bouche — sans ajout de sucre (sauf si tu en as envie).

Choix de menthe : La menthe verte (verte menthe) est douce et sucrée ; la menthe poivrée, plus intense et plus fraîche. Utilise-les séparément ou mélangées moitié-moitié.

À savoir : Le thé à la menthe est naturellement sans caféine. Souvent bu pour rafraîchir l’haleine ou apaiser la digestion, il est idéal après les repas ou le soir (chaud), et parfait pour s’hydrater (froid).

Ingrédients (pour 2 grandes tasses ou ~3 petites)

- 1 tasse de feuilles de menthe fraîche bien lâches (menthe verte, menthe poivrée ou un mélange ; les tiges sont acceptées si elles sont tendres)

- 3 tasses d’eau fraîchement bouillie (environ 100 °C)

Matériel

- Mortier et pilon (idéal) ou paumes propres pour froisser les feuilles

- Bocal ou bouilloire résistant à la chaleur, avec couvercle ou une petite assiette

- Passoire fine

- Glace et grands verres (pour version glacée)

Étapes de la recette

1) Rincer et préparer (1 minute)

- Lavez la menthe sous l’eau froide, secouez pour enlever l’excès d’eau. Retirez les tiges dures ou les feuilles abîmées.

2) Écraser pour libérer les arômes (30–60 secondes)

Placez les feuilles dans un mortier et écrasez-les doucement jusqu’à ce qu’elles réduisent de moitié et deviennent brillantes.

Pas de mortier ? Frottez fermement les feuilles entre vos paumes jusqu’à ce qu’elles flétrissent et dégagent leur parfum.

3) Infuser correctement (5 minutes)

Transférez les feuilles écrasées dans un bocal ou une bouilloire résistante à la chaleur.

Versez 3 tasses d’eau bouillante. Couvrez immédiatement et laissez infuser 5 minutes.

Pour un thé plus léger : 3 à 4 minutes.

Pour un goût plus prononcé : jusqu’à 7 minutes (au-delà, il peut devenir trop herbacé).

4) Filtrer et servir chaud (immédiat)

Versez le thé à travers une passoire fine dans des tasses préchauffées. Goûtez. Ajoutez une cuillère à café de sirop d’érable ou de jus de datte si vous aimez, ou un filet de citron pour plus de vivacité.

5) Rafraîchissement glacé (refroidissement rapide)

Remplissez deux grands verres de glaçons.

Versez le thé chaud directement dessus (la glace dilue parfaitement l’infusion). Décorez avec des rondelles de citron ou de concombre. Pour un pichet, laissez refroidir le thé filtré 30 à 60 minutes au réfrigérateur avant de le servir sur glace.

6) Préparer à l’avance, conservation et congélation

Conservez le thé filtré dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Congelez les restes dans un bac à glaçons ; transférez les cubes dans un sac — parfaits pour aromatiser instantanément l’eau ou les smoothies — jusqu’à 1 mois.

Variantes et idées de personnalisation

- Citrus-mint éclat : Ajoutez 2 rondelles de citron pendant l’infusion (retirez-les au bout de 5 minutes).

- Gingembre-mint apaisant : Écrasez 1 cm de gingembre pelé avec la menthe.

- Mélange du jardin : Ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche florale, ou une brindille de thym pour un côté plus herbacé.

- Spritz d’été frais : Servez le thé glacé avec de la glace pilée et une longue bande de concombre.

- Naturellement sucré : Oubliez les sirops : ajoutez 2 à 3 tranches de pomme dans le pichet et laissez reposer 15 minutes au frigo.

Solutions aux petits soucis

- Le thé est trop faible : Tu as probablement sauté l’étape de l’écrasement ou oublié de couvrir.

- Trop herbacé : Infusion trop longue. La prochaine fois, arrête-toi à 5 minutes.

- Troublé en refroidissant : C’est normal avec les infusions fraîches. Passez à une passoire très fine et refroidissez vite.

Valeur nutritionnelle (par tasse, environ)

Environ 9 kcal, ~2 g de glucides, traces de vitamine C et de minéraux — ces valeurs varient selon l’âge des feuilles et les ajouts.

À toi de jouer, Lykkers

Tu le préfères fort avec de la menthe poivrée ou doux avec de la menthe verte ? Brûlant ou glacé qui tinte ? Dis-moi tes ingrédients favoris et si tu le gardes pur ou légèrement sucré !

Le thé à la menthe prouve que le simple peut être spectaculaire : deux ingrédients, un bocal, et une touche de technique pour un goût de jardin vivifiant à tout moment de la journée. Prépare une tasse réconfortante ce soir, congèle un bac de cubes menthés pour plus tard, et répète ce rituel à l’infini. Quelles variantes as-tu testées, Lykkers ?