Bonjour les Lykkers ! Si vous avez envie de quelque chose de sucré, de riche et de crémeux, le cheesecake est le choix parfait. Il allie à merveille une garniture soyeuse et un fond croustillant imbibé de beurre, qui saura satisfaire toutes vos envies de dessert.

Que vous soyez un pâtissier chevronné ou un cuisinier débutant, préparer un cheesecake à la maison est plus facile que vous ne le pensez ! Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble une recette passionnante et inratable pour réaliser un cheesecake qui épatera tout le monde.

Le cheesecake parfait : recette détaillée

Ingrédients pour la base :<br>

200g de biscuits digestifs ou spéculoos<br>

90g de beurre non salé, fondu<br>

2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon votre goût)<br>

Pour la garniture :<br>

600g de fromage frais type Philadelphia<br>

150g de sucre en poudre<br>

3 œufs moyens<br>

200ml de crème aigre (sour cream)<br>

1 cuillère à café d’extrait de vanille<br>

Une pincée de sel<br>

2 cuillères à soupe de farine tout usage (facultatif, pour plus de onctuosité)<br>

Instructions :<br>

1. Préparer la base :<br>

Préchauffez le four à 175°C (thermostat 7). Dans un robot mixeur, réduisez les biscuits en miettes très fines.<br>

Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre (si utilisé). Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.<br>

Tassez bien ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Enfournez environ 8 minutes pour faire dorer la base, puis laissez refroidir.<br>

2. Préparer la garniture :<br>

Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux.<br>

Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à incorporation complète. Incorporez ensuite les œufs un par un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.<br>

Ajoutez la crème aigre, l’extrait de vanille, la pincée de sel, ainsi que la farine si désiré. Continuez de mélanger jusqu’à obtention d’un mélange parfaitement homogène.<br>

3. Assembler et enfourner :<br>

Versez la garniture sur la base refroidie. Lissez la surface avec une spatule pour uniformiser.<br>

Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien fermes, mais que le centre tremble légèrement lorsque vous secouez le moule. Pas de panique si des craquelures apparaissent – c’est normal !<br>

4. Refroidissement et réfrigération :<br>

Laissez refroidir le cheesecake dans le moule pendant environ 1 heure. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour un résultat optimal.<br>

5. Dégustation :<br>

Une fois bien frais, démoulez délicatement le cheesecake du moule. Vous pouvez le décorer avec des fruits frais, une sauce caramel, ou même une ganache au chocolat pour sublimer son goût !<br>

Conseils supplémentaires pour un cheesecake réussi

La texture compte : Si vous préférez un cheesecake plus dense, diminuez la quantité de crème aigre ou omettez la farine. Pour une texture plus aérienne, ajoutez un œuf supplémentaire et mélangez délicatement les ingrédients.<br>

Ingrédients à température ambiante : Pour éviter les grumeaux et obtenir une garniture parfaitement lisse, assurez-vous que le fromage frais et les œufs soient à température ambiante avant de commencer.<br>

Éviter les fissures : Évitez de trop cuire le cheesecake. Les bords doivent être bien pris, mais le centre doit rester légèrement tremblotant. Si malgré tout des craquelures apparaissent, recouvrez le dessus d’une compote de fruits fraîche pour masquer et embellir le gâteau !<br>

Perso ton cheesecake : N’hésitez pas à personnaliser les saveurs. Ajoutez un peu de zeste de citron, d’extrait d’amande, ou même un filet de caramel ou de purée de fruits dans la garniture avant cuisson pour varier les plaisirs.<br>

Conservation : Ce cheesecake se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez congeler les parts individuellement pendant jusqu’à 2 mois.

Et voilà, les Lykkers – un cheesecake délicieux, aussi simple à réaliser que savoureux à déguster ! La beauté de ce dessert réside dans sa grande versatilité. Que vous préfériez le style new-yorkais classique ou que vous aimiez y ajouter vos touches personnelles avec des saveurs et des toppings originaux, cette recette constitue une base idéale. Alors, rassemblez vos ingrédients et mettez-vous aux fourneaux ! Votre prochain chef-d’œuvre dessert vous attend !