Un gâteau magique
yoboue vanessa
| 11-06-2025

· Équipe alimentaire
Moelleux, fruité et parfait pour toutes les occasions – le gâteau aux myrtilles allie la douceur des baies fraîches à une mie humide et tendre.
Que vous prépariez un dessert pour un repas de famille ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce gâteau ne vous décevra pas.
L’équilibre des saveurs, combinée à sa belle croûte dorée, en fait un régal pour les yeux comme pour les papilles. Cette recette apporte une touche moderne à un classique intemporel, en rehaussant le gâteau traditionnel aux myrtilles avec un soupçon de yaourt relevé et l’éclat frais du citron. Découvrons ensemble les étapes simples et faciles pour réaliser cette merveille gourmande !
Guide de recette étape par étape
Ingrédients (pour un gâteau rond de 23 cm) :
180 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
115 g de beurre non salé, ramolli
160 g de sucre en poudre
2 œufs moyens
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
½ cuillère à café de zestes de citron frais
120 g de yaourt grec nature
300 g de myrtilles fraîches
1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les myrtilles)
Instructions :
1. Préparer le moule et le four
Commencez par préchauffer votre four à 175 °C. Beurrez un moule à gâteau rond de 23 cm et tapissez le fond avec du papier sulfurisé afin que le gâteau se démoule facilement après cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ce mélange donnera au gâteau une texture aérienne et moelleuse. Réservez pour plus tard.
3. Crémer le beurre et le sucre
Dans un autre bol de grande taille, utilisez un batteur électrique ou un robot pour battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne. Continuez jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux, cela prendra environ 3 à 4 minutes. Cette étape est essentielle pour un gâteau tendre et aérien.
4. Ajouter les œufs et les arômes
Incorporez ensuite les œufs un par un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Une fois les œufs intégrés, ajoutez l’extrait de vanille et les zestes de citron. Le zeste apporte une note subtilement citronnée qui sublime le goût des myrtilles, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
5. Incorporer le yaourt et les ingrédients secs
Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le yaourt grec. Cela ajoutera de l’humidité et une texture fondante. Incorporez progressivement les ingrédients secs en pliant doucement à l’aide d’une spatule ou en mélangeant à vitesse basse. Faites attention de ne pas trop mélanger, sous peine d’obtenir un gâteau dense.
6. Préparer les myrtilles
Passez les myrtilles fraîches dans une cuillère à soupe de farine. En les enrobant légèrement, vous empêcherez qu’elles ne tombent toutes au fond du gâteau pendant la cuisson, garantissant ainsi une répartition uniforme.
7. Assembler et enfourner
Ajoutez délicatement les myrtilles au mélange, en veillant à les répartir équitablement. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, sans trace de pâte crue.
8. Refroidir et servir
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il termine de refroidir. Vous pouvez également saupoudrer le dessus de sucre glace ou ajouter un nappage léger pour plus d’allure.
Pourquoi ce gâteau est-il différent ?
Ce gâteau aux myrtilles est bien plus qu’un simple dessert – c’est une véritable expérience sensorielle. L’ajout de yaourt grec apporte de l’humidité sans alourdir le gâteau, tandis que le zeste de citron offre une touche rafraîchissante qui sublime les myrtilles.
En outre, la technique consistant à enrober les fruits de farine permet de les garder bien répartis dans la pâte, évitant ainsi qu’ils ne s’enfoncent tous au fond – problème courant dans les gâteaux aux fruits.
Pour ceux qui souhaitent personnaliser davantage cette recette, libre à vous d’expérimenter ! Une pincée de cannelle ou de muscade dans les ingrédients secs apportera une note chaude et épicée. Ou pourquoi ne pas ajouter quelques noix concassées pour un croquant inattendu à chaque bouchée ?
Conseils pour un gâteau aux myrtilles réussi
Privilégiez des myrtilles fraîches : Pour une saveur et une texture optimales, choisissez toujours des myrtilles fraîches. Les fruits surgelés libèrent plus d’eau et peuvent altérer la consistance du gâteau.
Ingrédients à température ambiante : Vérifiez que le beurre et les œufs sont à température ambiante avant de commencer. Cela facilite leur incorporation et améliore la texture finale du gâteau.
Ne pas trop mélanger : Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Un excès de mélange peut rendre le gâteau compact et sec.
Conservation du gâteau : Vous pouvez conserver ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il se congèle également très bien pendant un mois, idéal pour préparer à l’avance ou faire des réserves.
Dès la première bouchée de ce gâteau aux myrtilles fraîchement sorti du four, vous comprendrez pourquoi il est devenu un favori chez les amateurs de desserts. L’association d’un moelleux parfait, des fruits juteux et d’une pointe de citron en fait un snack idéal pour toutes les occasions. Qu’il soit accompagné d’une tasse de thé, servi lors d’un anniversaire ou simplement dégusté seul, il fera toujours sensation.
Et pour les Lykkers amateurs d’expériences culinaires, cette recette est une base idéale pour créer vos propres variations. Apportez-y votre touche personnelle et faites-en quelque chose de vraiment unique. Bonne pâtisserie et que votre cuisine soit toujours emplie du doux parfum des myrtilles !