Salut Lykkers ! Si vous avez envie d’un plat de fruits de mer croustillant et gourmand, ne cherchez plus loin que cette recette de crevettes tempura gratinées ! Idéalement dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres et juteuses à l’intérieur, ces crevettes tempura sont une véritable réussite.

Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou un repas familial détendu, ce plat ne déçoit jamais. Découvrons ensemble la bonne humeur croustillante !

Instructions étape par étape pour les crevettes tempura

Ingrédients :

12 grosses crevettes, épluchées et déveinées (queues en place pour une belle présentation)

1 tasse de farine tout usage (pour la farine des crevettes)

1/2 tasse de maïzena (pour une texture encore plus croustillante)

1 œuf

1 tasse d’eau gazeuse froide (elle aide à créer une texture aérienne)

1 cuillère à café de levure chimique (pour renforcer le croustillant)

Du sel et du poivre selon le goût

De l’huile végétale, pour frire (assez pour immerger les crevettes)Optionnel :

Sauce soja, pour tremper

Radicchio râpé, pour décorer

Tranches de citron pour servir

Instructions :

1. Préparez les crevettes :

Commencez par rincer les crevettes sous l’eau froide. Essuyez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Cette étape est essentielle pour obtenir une peau dorée et croustillante.

2. Préparez la pâte tempura :

Dans un grand bol, mélangez la farine, la maïzena, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Versez l’œuf dans le mélange de farine et ajoutez progressivement l’eau gazeuse en remuant doucement. Il est important de mélanger la pâte légèrement et de laisser quelques grumeaux — cela aide à créer la texture légère et aérienne typique du tempura.

3. Faites chauffer l’huile :

Dans une poêle profonde ou un wok, versez suffisamment d’huile végétale pour immerger les crevettes. Portez à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 175 °C (350 °F). Vous pouvez tester la température en y jetant un petit morceau de pâte — elle doit crépiter et monter à la surface.

4. Recouvrez les crevettes :

Immergez chaque crevette dans la pâte tempura, en veillant à ce qu’elle soit bien recouverte. Secouez pour éliminer l’excès de pâte afin d’éviter les amas.

5. Faites frire les crevettes :

Plongez délicatement les crevettes recouvertes dans l’huile chaude, une par une. Faites-les frire par petites quantités pour éviter de surcharger, ce qui pourrait faire baisser la température de l’huile. Cuisez les crevettes pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

6. Égouttez l’excès d’huile :

Une fois cuites, retirez les crevettes de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

7. Servez et dégustez :

Servez les crevettes tempura croustillantes chaudes avec une sauce soja pour tremper, ou garnissez-les de radicchio râpé et de tranches de citron pour un coup de fraîcheur supplémentaire.

Autres conseils utiles pour des crevettes tempura parfaites :

Gardez la pâte fraîche : Pour obtenir une texture la plus croustillante possible, il est important de garder la pâte tempura fraîche. Si nécessaire, vous pouvez placer le bol de pâte au-dessus d’un bol plus grand rempli de glace pour maintenir la fraîcheur.

Ne mélangez pas trop la pâte : La beauté du tempura réside dans sa texture. Mélanger trop longtemps la pâte donnera une couche dense, alors résistez à l’envie de la rendre lisse.

Utilisez des crevettes fraîches : Pour le meilleur goût et texture, assurez-vous que vos crevettes sont fraîches et de qualité. Les crevettes congelées peuvent être utilisées, mais faites-les décongeler et sécher soigneusement.

huile idéale pour la friture : Utilisez une huile neutre à point de fumée élevé, comme l’huile végétale ou le canola, pour obtenir une texture croustillante parfaite sans apporter trop de saveur aux crevettes.

Les crevettes tempura gratinées sont un plaisir simple mais luxueux qui impressionnera n’importe quel invité ou mettra en valeur votre prochain repas. Avec ces étapes faciles à suivre, la croûte croustillante et la chair juteuse des crevettes vous transporteront vers votre restaurant japonais préféré.

Alors allez-y — essayez cette recette, et profitez du bonheur croustillant des crevettes tempura maison ! N’oubliez pas de les servir avec votre sauce préférée ou un peu de citron frais pour une touche finale parfaite. Bon appétit !