Bonjour, Lykkers ! Si vous êtes fan de desserts riches, crémeux et gourmands, vous êtes au bon endroit. Cette recette de cheesecake ne seulement satisfera vos envies mais vous aidera à améliorer votre pâtisserie.

Quel que soit l’occasion, ce cheesecake garantit une texture lisse et veloutée ainsi qu’un équilibre parfait entre douceur et saveurs. Prêt à découvrir une expérience gourmande ? Commençons !

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Avant de commencer, rassemblez les ingrédients suivants. Ils vous aideront à obtenir un goût crémeux et acidulé avec la bonne texture.

Crust :

200 g de biscuits digestive (ou des crackers graham)

50 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)Remplissage :

900 g de fromage frais (ramolli à température ambiante)

200 g de crème fraîche épaisse

200 g de sucre

4 œufs (à température ambiante)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de farine tout usage (facultatif, pour une texture plus ferme)

200 g de crème légère (pour une texture soyeuse)Garniture :

Des baies fraîches (facultatif mais fortement recommandé pour un contraste frais et acidulé)

Un filet de miel ou une purée de fruits (pour ajouter une couche de saveur)

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparer la pâte

Commencez par préchauffer votre four à 163 °C (325 °F). Ensuite, écrasez vos biscuits digestive (ou des crackers graham) en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou en les mettant dans un sac ziplock et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. L’objectif est d’obtenir une texture lisse et uniforme.

Mélangez les miettes avec du beurre fondu et du sucre (si vous préférez une pâte plus sucrée).

Pressez ce mélange sur le fond d’un moule à manquer, en veillant à ce qu’il soit bien compact et régulier. Vous pouvez utiliser le dos d’une cuillère pour le tasser fermement.

Faites cuire la pâte pendant environ 10 minutes, puis laissez-la refroidir complètement avant d’ajouter le remplissage.

Étape 2 : Préparer le remplissage du cheesecake

Tandis que la pâte refroidit, préparez le remplissage. Commencez par battre le fromage frais ramolli dans un grand bol. Mélangez à vitesse basse jusqu’à obtenir une texture lisse, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez progressivement le sucre et l’extrait de vanille tout en continuant à mélanger.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant lentement entre chaque ajout pour éviter de trop mélanger. Un mélange excessif peut incorporer de l’air dans la pâte, ce qui peut provoquer des fissures dans votre cheesecake.

Une fois les œufs bien incorporés, ajoutez la crème fraîche épaisse et la crème légère. La crème fraîche apporte une saveur acidulée délicieuse, tandis que la crème légère contribue à une texture lisse et crémeuse.

Facultatif : Si vous souhaitez une texture plus ferme, ajoutez un peu de farine au mélange. Cependant, cela n’est pas nécessaire pour un cheesecake crémeux et moelleux.

Étape 3 : Cuire le cheesecake

Versez délicatement le remplissage du cheesecake sur la pâte refroidie, lissez le dessus avec une spatule. Pour éviter les fissures, faites cuire votre cheesecake dans un bain-marie (aussi appelé bain-marie). Cela assure une cuisson uniforme et aide à conserver l’humidité pendant la cuisson.

Pour créer un bain-marie, placez le moule à manquer dans un plat plus grand et ajoutez de l’eau chaude autour de la base. L’eau doit monter jusqu’à environ la moitié du côté du moule à manquer.

Faites cuire à 163 °C (325 °F) pendant environ 55 à 70 minutes. Le cheesecake est prêt lorsqu’les bords sont fermes, mais le centre bouge légèrement lorsque vous secouez le moule.

Après cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant environ une heure. Cela empêche les changements brusques de température, qui peuvent provoquer des fissures.

Étape 4 : Réfrigérer le cheesecake

Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour une texture bien ferme. Cette étape est cruciale car elle permet aux saveurs de se marier et à la texture de s’affiner.

Étape 5 : Ajouter les dernières touches

Une fois le cheesecake bien refroidi, il est temps de faire preuve de créativité avec les garnitures !

Garnissez-le de baies fraîches pour un coup de couleur et un contraste acidulé par rapport à la richesse du cheesecake.

Vous pouvez verser un filet de miel ou une purée de fruits sur le dessus pour ajouter de la douceur et de la saveur.

Alternativement, soyez créatif avec des noix écrasées, du caramel ou des copeaux de chocolat pour une touche raffinée.

Conseils supplémentaires pour un cheesecake parfait

1. Utilisez des ingrédients à température ambiante : Pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse, assurez-vous que votre fromage frais, vos œufs et votre crème fraîche sont tous à température ambiante avant de mélanger.

2. Passez lentement : Évitez de trop mélanger la pâte, surtout après avoir ajouté les œufs. Trop d’air peut causer des fissures dans le cheesecake pendant la cuisson.

3. Ne pas ouvrir le four : Pendant la cuisson, évitez d’ouvrir la porte du four trop souvent. Cela pourrait provoquer des changements brusques de température qui affectent la texture et causent des fissures.

4. Astuce pour le bain-marie : Si vous n’avez pas de moule à manquer, vous pouvez utiliser un moule ordinaire en le recouvrant de papier sulfurisé et toujours faire un bain-marie.

Pourquoi ce cheesecake est un incontournable !

Ce cheesecake est bien plus qu’un simple dessert, c’est une expérience crémeuse et luxueuse qui deviendra très certainement un favori. La texture riche combinée à une garniture acidulée de baies fraîches ou d’un filet de miel crée un dessert équilibré qui n’est pas trop sucré. Chaque bouchée ressemble à un petit luxe, ce qui en fait le cadeau idéal pour toutes les occasions, des réunions familiales aux fêtes de fin d’année.

Lykkers, cette recette de cheesecake n’est pas seulement faite d’ingrédients — c’est une création spéciale que tout le monde adorera. Que vous cuisiniez pour une occasion particulière ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette vous donnera toujours un cheesecake lisse, crémeux et riche. Alors, remuez vos manches, attrapez vos ingrédients et préparez-vous à savourer le meilleur cheesecake jamais fait !