Bonjour, Lykkers ! Préparez-vous à savourer l’un des desserts les plus aimés d’Italie, parfait pour les occasions festives. Aujourd’hui, nous allons explorer le monde simple mais délicieux des Castagnole.

Ces petits beignets sucrés sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce qui les rend irrésistibles. Idéaux pour les fêtes, ils sont faciles à préparer et sont assurés de faire sourire vos convives. Que vous restiez fidèle au goût classique ou que vous exploriez des variantes créatives, ces gourmandises sont un excellent moyen d’ajouter de la joie à toute réunion. Commençons !

Qu’est-ce que les Castagnole ?

Les Castagnole sont des pâtisseries traditionnelles italiennes généralement préparées pendant le carnaval. Elles font partie de la grande famille des fritures festives qui existent sous différentes formes régionales. Bien que leur nom puisse varier selon les endroits où elles sont faites, les Castagnole sont particulièrement populaires en Romagne. Ces petites boules de pâte sont profondément frires jusqu’à ce qu’elles soient dorées et saupoudrées de sucre, ce qui en fait un dessert sucré et irrésistible. Elles peuvent être parfumées à l’anis, à la vanille ou au zeste d’agrumes pour une touche aromatique délicieuse.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Pour environ 30 Castagnole, vous aurez besoin de :

40 g de beurre mou

200 g de farine

2 œufs

50 g de sucre

Zeste de ½ citron

1 cuillère à soupe de jus d’orange

Une pincée de sel

8 g de levure chimique

1 gousse de vanille

Du sucre granulé pour le revêtement

De l’huile de cacahuète pour frire

Comment faire des Castagnole

Étape 1 : Préparer le mélange au beurre

Commencez par ramollir le beurre et mélangez-le avec les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un autre bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre. Puis, tamisez la levure chimique et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien pour tout incorporer.

Étape 3 : Préparer la pâte

Ajoutez les œufs aux ingrédients secs, puis incorporez le mélange au beurre. Mélangez d’abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme. Ajoutez ensuite le jus d’orange et mélangez à nouveau.

Étape 4 : Laisser reposer la pâte

Couvrez la pâte avec un linge ou du film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la pâte de durcir un peu et de devenir plus facile à façonner.

Étape 5 : Former des boules

Une fois reposée, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Roulez la pâte en un bâton et coupez-la en morceaux de 12 grammes environ. Faîtes des petites boules avec chaque morceau. Si vous faites toutes les boules à la fois, elles risquent de sécher, donc vous pouvez les couvrir ou les frire immédiatement.

Étape 6 : Faire frire les Castagnole

Portez l’huile de cacahuète dans une poêle à ébullition jusqu’à atteindre 170 °C (338 °F). Faites frire les Castagnole par petites quantités, en les retournant occasionnellement, pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Utilisez une cuillère à égoutter ou un filet pour les retirer délicatement de l’huile.

Étape 7 : Recouvrir de sucre

Une fois frites, placez les Castagnole sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Tandis qu’elles sont encore chaudes, roulez-les dans du sucre granulé jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes.

Étape 8 : Servir et déguster !

Transférez les Castagnole recouvertes de sucre sur un plat et servez-les immédiatement. Ces gourmandises sont idéales pour partager avec des amis et de la famille, et elles seront assurément un succès à toute fête.

Conseils pour des Castagnole parfaites

Pour rendre les Castagnole encore plus festives, essayez de mélanger du sucre glace avec un peu de cannelle et utilisez-le comme revêtement au lieu du sucre granulé.

Bien que cela puisse être tentant, cuire les Castagnole ne donnera pas le même résultat croustillant que la friture, donc il est préférable de s’en tenir à la méthode de friture.

Stockage et fraîcheur

Les Castagnole sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches. Cependant, si vous avez des restes, stockez-les dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 24 heures. La pâte elle-même peut être réfrigérée pendant jusqu’à 1 jour, mais nous recommandons de les frire dès que possible pour obtenir la meilleure texture.

Conclusion

Les Castagnole sont un dessert délicieux et facile à préparer, parfait pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de douceur à leurs fêtes. Avec leur cœur moelleux et leur extérieur croustillant, ces pâtisseries sont assurées de procurer de la joie à toute occasion. En suivant ces étapes simples et en utilisant quelques variations créatives, n’importe qui peut maîtriser l’art de préparer des Castagnole. Profitez de ce classique italien et n’oubliez pas de les partager avec vos proches pour une expérience vraiment festive. Bonne cuisine !