As-tu déjà pensé à faire ta propre sauce tomate ? Si oui, tu es au bon endroit ! La sauce tomate maison est délicieuse, fraîche et un excellent ajout à de nombreux repas, que ce soit pour préparer des pâtes, des soupes, ou même pour l'ajouter à des ragoûts.

Plongeons dans la manière de réaliser cela chez toi avec seulement quelques ingrédients simples et un peu de patience.

Ingrédients pour la sauce tomate maison

Pour faire environ 375 millilitres de sauce tomate, il te faudra :

• 2,25 kilogrammes de tomates

• 90 millilitres d'huile d'olive

• Du sel (au goût)

Préparation des tomates

La première étape consiste à préparer les tomates. Nous allons commencer par les couper en petits morceaux. Avec une lame bien aiguisée, coupe grossièrement les tomates en morceaux d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur. Les tomates plum fonctionnent très bien pour cette recette, mais tu peux utiliser n'importe quel type de tomates de saison. Les petites tomates ont tendance à être plus sucrées, tandis que les plus grosses offrent une saveur plus riche, idéale pour la sauce. Pour obtenir la meilleure saveur, n'hésite pas à mélanger différents types de tomates.

Chauffer l'huile d'olive

Une fois les tomates coupées, fais chauffer 60 millilitres d'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Régle le feu à moyen-élevé et laisse l'huile chauffer. La qualité de l'huile d'olive que tu utilises fait vraiment la différence ici, alors essaie d'utiliser de l'huile d'olive si possible. Si tu n'as pas d'huile d'olive, n'importe quelle huile végétale neutre comme l'huile de canola fera aussi l'affaire.

Cuisson des tomates

Maintenant, ajoutons nos tomates coupées dans la poêle. Saupoudre une pincée de sel dessus et laisse cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à libérer leur jus. Remue de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent ou ne brûlent. Tu devras faire cuire les tomates pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Si tu aimes une saveur plus riche, tu peux ajouter quelques gousses d'ail ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson. Pour une touche unique, tu pourrais même remplacer le sel par une cuillère à soupe de sauce soja pour une profondeur de saveur supplémentaire.

Retirer la peau et les graines

Une fois que les tomates sont ramollies, il est temps de retirer la peau et les graines. Laisse les tomates refroidir un peu, puis utilise un robot culinaire ou un mixeur pour réduire les tomates en purée, en séparant la peau et les graines du jus et de la pulpe. Si tu n'as pas de robot culinaire, tu peux éplucher manuellement les tomates avant la cuisson, puis les presser à travers une passoire fine pour retirer les graines.

Une méthode rapide pour peler les tomates consiste à les blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 15 à 20 secondes, puis à les plonger dans de l'eau glacée. La peau se détachera beaucoup plus facilement de cette façon !

Cuisson sur la cuisinière

Une fois que tes tomates sont réduites en purée et exemptes de peau et de graines, il est temps de les remettre dans la poêle. Verse la purée de tomates de nouveau dans la poêle, en t'assurant que le fond de la poêle est recouvert d'environ 2,5 centimètres de sauce. Si tu as trop peu de sauce dans la poêle, elle pourrait brûler ; trop de sauce prendra plus de temps à réduire.

Faire mijoter jusqu'à épaississement

Maintenant, nous allons faire cuire la sauce pendant quelques heures à feu doux, en remuant de temps en temps. Garder le couvercle ouvert permettra à la vapeur de s'échapper, aidant ainsi la sauce à épaissir. Tu voudras garder un œil dessus pour t'assurer que les tomates ne commencent pas à bouillir – si tu vois des bulles, baisse le feu. Cela devrait prendre environ 2 à 3 heures pour que la sauce atteigne une consistance épaisse et riche.

Optionnel : Utiliser un robot culinaire

Si ta sauce n'épaissit pas comme tu le souhaites, tu peux la passer au robot culinaire ou au mixeur pour obtenir une texture plus lisse et plus épaisse. Assure-toi simplement d'arrêter de mixer dès que tu obtiens la consistance désirée – ne va pas trop loin, sinon tu risques de te retrouver avec une soupe plutôt qu'une sauce !

Méthode au four pour la sauce tomate

Si tu préfères une autre méthode, cuire les tomates au four est une autre excellente option. Préchauffe ton four à 150°C (300°F) et graisse une plaque de cuisson avec environ 30 millilitres d'huile d'olive. Étale ta purée de tomates sur la plaque en veillant à ce qu'elle soit uniforme.

Fais cuire les tomates pendant environ 3 heures. Remue toutes les 30 minutes pour t'assurer que l'humidité s'évapore uniformément. Vers la fin, la sauce devrait devenir épaisse et légèrement plus foncée en couleur.

Une fois que la sauce a épaissi à ton goût, baisse la température à 130°C (270°F) et fais cuire encore 20 à 25 minutes. La sauce devrait se transformer en une pâte riche, rouge foncé, presque de couleur brique.

Touches finales

Et voilà ! Ta sauce tomate maison est maintenant prête à être utilisée. Tu peux la conserver dans des bocaux pour une utilisation ultérieure ou la servir immédiatement sur des pâtes, dans des soupes, ou dans n'importe quel plat qui pourrait bénéficier d'un peu de saveur de tomate.

Délecte-toi de ta sauce tomate maison !

Faire de la sauce tomate à la maison peut prendre un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Rien ne vaut la saveur fraîche et maison d'une sauce faite à partir de zéro. Et le meilleur dans tout ça ? Tu peux ajuster l'assaisonnement à ton goût, créant ainsi la sauce parfaite pour toutes tes recettes.

Fais-nous savoir, Lykkers — préfères-tu généralement acheter ta sauce toute faite ou prépares-tu tes propres sauces ? Essaye cette recette et partage tes résultats !