Salut Lykkers, vous vous souvenez de ces pancakes moelleux et chauds de chez McDonald's ? Ils étaient le petit plaisir parfait – doux comme une éponge, avec du sirop qui fondait dessus.

Mais maintenant ? Disparus ! On ne sait pas pourquoi ils ont disparu, mais une chose est sûre : on va les ramener – directement depuis notre cuisine.

Après quelques ratés et des poêles collantes, on a enfin trouvé la solution. Aujourd'hui, on va vous montrer comment préparer ces pancakes moelleux et légers à la maison – et c'est étonnamment facile (une fois qu'on maîtrise les détails) !

Ingrédients nécessaires

Voici ce dont nous aurons besoin pour environ 5 à 6 portions – idéal pour un brunch entre amis ou en famille. Si vous testez juste pour vous, n'hésitez pas à diviser les quantités par deux.

• Lait (250 ml) : Toute marque convient, mais choisissez-en un au goût bien prononcé si possible.

• Farine tout usage (250 g) : Réduisez légèrement la quantité si vous préférez des pancakes plus moelleux.

• Oeufs (2) : Séparez les jaunes des blancs.

• Beurre non salé (fondu) : Utilisez du beurre en bloc, pas celui qui se tartine.

• Sucre (40 g) : Réduisez la quantité si vous ajoutez du sirop ou de la confiture ensuite.

• Sel (seulement 5 g) : Une petite pincée suffit pour équilibrer la douceur.

Commençons à mélanger

Tout d'abord, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mettez les jaunes avec la farine et gardez les blancs dans un bol propre et sec pour plus tard.

Ensuite, faites fondre le beurre. Une astuce simple consiste à placer le beurre dans un petit bol et à le poser dans un grand bol d'eau chaude. Cela le fait fondre doucement et en toute sécurité.

Maintenant, mélangez le lait, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel avec la farine. Remuez avec conviction ! Une fois que le mélange est lisse, ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Fouettez bien

C'est ici que ça devient physique – fouetter les blancs d'œufs. C'est grâce à cette étape que le pancake devient moelleux et léger.

Assurez-vous que votre bol et votre fouet sont complètement secs et propres. Même une goutte d'eau ou un peu de jaune peut empêcher les blancs de monter. Croyez-nous – on a appris ça à nos dépens.

Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour monter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Quand vous voyez de la mousse se former, ajoutez un peu de sucre. Continuez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème fouettée.

Incorporez délicatement

Ajoutez délicatement les blancs d'œufs montés à la pâte. Ne remuez pas trop fort ! Utilisez un mouvement de pliage vers le haut avec votre spatule ou cuillère – cela aide à garder la pâte légère et aérée. Continuez à plier jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

C'est l'heure de cuisiner (sans huile !)

Voici le secret : évitez d'ajouter de l'huile à la poêle. Oui, vraiment – aucune ! Le beurre dans la pâte suffit.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux. Une fois qu'elle est chaude, versez une louche de pâte. Laissez cuire lentement – vous verrez de petites bulles apparaître à la surface. C'est le signal pour retourner le pancake ! Utilisez une spatule et retournez-le délicatement.

Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit bien cuit.

Servez comme il faut

Une fois prêts, empilez vos pancakes et amusez-vous avec les garnitures. Du sirop et du beurre pour retrouver cette sensation classique de chez McD’s. Ou essayez du lait concentré, de la confiture, ou même de la sauce au chocolat si vous êtes d'humeur festive.

Astuces rapides tirées de nos erreurs

On a commis quelques erreurs pour que vous n'ayez pas à les faire ! Voici nos meilleures leçons :

1. Ustensiles secs = blancs d'œufs moelleux. De l'eau ou du jaune dans le bol ruine la mousse.

2. Pas d'huile dans la poêle. Cela abîme la texture douce et la couleur dorée.

3. Restez sur les poêles antiadhésives. Elles vous aident à obtenir cette forme ronde et dorée parfaite.

4. La chaleur douce est essentielle. Soyez patient – cela permet aux pancakes de cuire uniformément et de rester moelleux.

5. Ne précipitez pas le retournement. Attendez que les bulles apparaissent et que les bords soient fermes avant de retourner.

Nous avons récupéré notre pancake !

Lykkers, on l’a fait ! Avec cette recette, on a recréé ce pancake doux et familier que nous aimions tant. Mais maintenant, on peut l’adapter à notre goût – plus sucré, plus épais, encore plus moelleux. Et le meilleur ? Plus besoin de compter sur une chaîne de fast-food pour en profiter.

Si vous essayez cette recette, racontez-nous comment ça s’est passé ! Avez-vous fait une grande pile de pancakes ou juste une petite portion pour un petit-déjeuner cosy ? Rejoignez-nous dans la section des commentaires.