Si vous êtes un amateur de chocolat, alors vous allez adorer cette recette classique de gâteau au chocolat !

Nous avons tous eu ces moments où nous avons envie de quelque chose de riche, d'indulgent et parfait pour n'importe quelle occasion, et ce gâteau est exactement ce qu'il vous faut. Il est doux, moelleux et regorge du goût profond et riche du chocolat.

Que vous cuisiniez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est sûre de faire sensation. Prêt à commencer ? Plongeons-nous dedans !

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Avant de passer aux étapes, voyons les ingrédients. Cette recette permettra de réaliser un magnifique gâteau au chocolat rond de 18 cm. Voici ce dont nous avons besoin :

• 80g de beurre demi-sel fermenté

• 90g de chocolat noir (je recommande le chocolat Valrhona Tainori avec 64 % de cacao)

• 70g de crème épaisse

• 96g de jaunes d'œufs

• 64g de sucre fin (pour les jaunes)

• 148g de blancs d'œufs

• 72g de sucre fin (pour les blancs)

• 48g de cacao en poudre

• 42g de farine à gâteau

Prêt à démarrer ? C’est parti !

Instructions étape par étape

Étape 1 : Faire fondre le beurre et le chocolat

Commencez par placer les 80g de beurre demi-sel fermenté et les 70g de crème épaisse dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner doucement. Ensuite, cassez les 90g de chocolat noir en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole. Laissez reposer environ 2 à 3 minutes, puis remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ne remuez pas trop ; mélangez juste jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 2 : Préparer les jaunes d’œufs

Dans un bol à part, fouettez ensemble les 96g de jaunes d’œufs et les 64g de sucre fin (pour les jaunes). Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, placez le bol sur un bain-marie chaud (environ 50 à 60°C). Laissez le mélange de jaunes d’œufs chauffer jusqu’à atteindre 37°C. Une fois cette température atteinte, retirez le bol du bain-marie.

Étape 3 : Combiner le chocolat et les jaunes d’œufs

Versez lentement le mélange de chocolat fondu dans le mélange de jaunes d’œufs en 2 ou 3 fois, en remuant doucement avec un fouet jusqu’à ce que tout soit lisse et brillant. C’est la base de votre pâte à gâteau au chocolat riche !

Étape 4 : Monter les blancs en neige

Dans un bol propre et sec, montez les 148g de blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique. Battez à vitesse élevée jusqu’à ce que les blancs soient mousseux et blancs, ressemblant à une mousse. Ajoutez ensuite les 72g de sucre fin (pour les blancs) en une seule fois. Continuez à battre à vitesse élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Vous saurez que c’est prêt lorsque vous pouvez soulever le fouet et que les blancs forment un pic ferme et brillant.

Étape 5 : Incorporer les ingrédients secs

Tamisez ensemble les 48g de cacao en poudre et les 42g de farine à gâteau, puis incorporez délicatement la moitié de ce mélange sec dans le mélange de chocolat et de jaunes d’œufs. Utilisez une spatule pour gratter doucement les côtés et le fond, en pliant de l’extérieur vers l’intérieur pour mélanger. Une fois mélangé, incorporez la moitié des blancs en neige, en continuant le même mouvement délicat. Répétez ce processus avec les ingrédients secs et les blancs restants. Soyez prudent de ne pas dégonfler la pâte !

Étape 6 : Cuire le gâteau

Versez maintenant la pâte dans un moule à gâteau tapissé et tapotez doucement le moule sur le plan de travail 50 à 100 fois pour libérer les grosses bulles d’air. Préchauffez votre four à 150°C et faites cuire le gâteau au centre pendant environ 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant une brochette au centre ; elle doit ressortir propre.

Étape 7 : Refroidir et démouler le gâteau

Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez tomber immédiatement le moule (avec le gâteau à l'intérieur) depuis une hauteur de 5 à 10 cm sur le plan de travail pour libérer les bulles d’air restantes. Après cela, laissez refroidir le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il ne soit plus trop chaud pour être manipulé. Une fois suffisamment refroidi, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement. Conservez-le dans un sac hermétique pour garder son moelleux. Avant de servir, coupez le gâteau en tranches et saupoudrez de sucre glace.

Astuces pour un gâteau au chocolat parfait

1. Utillisez du bon chocolat : La recette originale utilise du chocolat Valrhona Tainori, connu pour sa richesse en arômes. Si vous le remplacez par d'autres chocolats noirs, ajustez le sucre pour équilibrer.

2. Stabilité des blancs en neige : Quand vous montez les blancs en neige, ajoutez tout le sucre en une seule fois. Cela aidera à créer une meringue plus stable et réduira le risque de dégonfler lors de l'incorporation des ingrédients.

3. Qualité avant tout : Le chocolat et le cacao que vous choisissez influencent directement le goût du gâteau. Alors, optez pour les meilleurs ingrédients pour un vrai régal.

Conclusion : Un délice riche et gourmand

Et voilà, Lykkers – le gâteau au chocolat ultime qui impressionnera quiconque y goûtera. Il est riche, moelleux et parfaitement chocolaté, avec une texture soyeuse qui fond dans la bouche. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau ne décevra jamais. Bonne pâtisserie, et n’oubliez pas de partager vos résultats avec nous !