Vous cherchez une entrée ou un en-cas rapide et délicieux ? Ces boulettes de thon et ricotta sont le parfait mélange d’onctuosité, de saveurs savoureuses et de croustillant.

Préparées avec de la ricotta tendre, du thon parfumé, et une touche d’anchois et de câpres pour plus de profondeur, ces bouchées sont faciles à réaliser et regorgent de saveurs méditerranéennes. De plus, vous pouvez les frire pour une texture croustillante ou les cuire au four pour une option plus légère. Prêt à commencer ? Plongeons dans la recette !

Ingrédients

- Thon au naturel égoutté 230g

- Ricotta de lait de vache 200g

- Filets d’anchois à l’huile 20g

- Câpres au sel 20g

- Chapelure 50g

- Persil haché 8g

- Œufs moyens 2

- Parmigiano Reggiano 50g

- Sel selon le goût

- Poivre noir selon le goût

Pour la panure et la friture :

Chapelure 40g

Huile d’arachide selon le besoin

Préparation

1. Pour préparer les boulettes de thon et ricotta, commencez par égoutter la ricotta dans une passoire pendant environ une demi-heure ou jusqu’à ce qu’elle ne rende plus de sérum. Dans un bol, mélangez la ricotta égouttée, le parmesan râpé, le thon émietté et les anchois égouttés.

2. Ajoutez les câpres rincées, le persil haché, la chapelure et les œufs battus. Mélangez les ingrédients avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis continuez à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de fromage ; si elle est trop ferme, incorporez quelques gouttes de lait. Humidifiez légèrement vos mains, prenez de petites portions de pâte pesant environ 30 grammes, et façonnez-les en boules rondes et légèrement aplaties.

4. Une fois toutes les boulettes formées, enrobez-les de chapelure. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle à 180°C. Faites frire quelques boulettes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Une fois dorées, égouttez les boulettes et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez les boulettes de thon et ricotta chaudes.

Conservation

Vous pouvez congeler les boulettes crues et les frire au besoin. Une fois cuites, consommez-les immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.

Astuces

Pour une version plus légère, enfournez-les à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez-les avec une salade fraîche, une sauce tzatziki ou une mayonnaise citronnée pour encore plus de saveurs.

Essayez d’ajouter une pincée de piment ou de zeste de citron pour une touche rafraîchissante.

Croustillantes à l’extérieur et irrésistiblement crémeuses à l’intérieur, ces boulettes de thon et ricotta sont parfaites en entrée, en apéritif ou même en plat léger accompagné d’une salade. Que vous les fassiez frire ou cuire au four, elles sont garanties pour faire sensation. Alors, pourquoi attendre ? Lancez-vous et savourez cette délicieuse création inspirée de la Méditerranée !