Pour les amateurs de pain, il peut être difficile d'imaginer une journée sans savourer leur miche préférée. Mais si manger du pain vous laisse souvent ballonné, est-ce le pain lui-même ou votre système digestif qui est en cause ?

Le pain a été un aliment de base pour de nombreuses cultures à travers l’histoire. Cependant, avec les tendances modernes axées sur la santé, il est devenu l’un des aliments les plus critiqués.

Les détracteurs soutiennent que le pain n’est qu’une source vide de calories avec peu de valeur nutritionnelle. Pendant ce temps, les défenseurs rétorquent que c’est le pain de mauvaise qualité, produit en masse, qui est à blâmer, suggérant que le pain artisanal est un meilleur choix.

Le pain n'est-il qu'une source de calories vides ?

Le pain existe dans une multitude de variétés : baguettes, ciabatta, pain complet, pain blanc, pain au levain, toast, pain affiné et pain levé, pour n’en nommer que quelques-unes. Bien qu’il soit apprécié dans le monde entier, pourquoi le pain a-t-il souvent une si mauvaise réputation ? Écoutons les experts.

Le pain fait-il grossir ?

Vous avez probablement entendu dire que le pain est un moyen infaillible de prendre du poids. Cependant, Cristina Rodríguez Halconada, chercheuse en nutrition à l’Institut Médical Laser, explique : « À part l’eau, tout aliment peut contribuer à la prise de poids. L’essentiel est d’équilibrer l’apport calorique avec la dépense calorique. » Elle souligne également l’importance du moment et de la taille des portions lorsqu'il s'agit de consommer du pain.

« Le petit-déjeuner est le meilleur moment pour manger du pain, car vous avez toute la journée pour brûler ces calories. Au déjeuner, soyez plus attentif aux portions, et évitez le pain au dîner si possible », conseille Cristina. Elle recommande également de limiter les accompagnements riches en calories comme les sauces et les tartines trop caloriques.

Pourquoi le pain provoque-t-il des ballonnements ?

De nombreuses personnes ressentent des ballonnements après avoir mangé du pain, et cette gêne est souvent liée au gluten. Cristina explique : « Le gluten est une protéine présente dans certains grains comme le blé, responsable de la texture élastique du pain. Certaines personnes sont sensibles ou intolérantes au gluten, ce qui peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que des ballonnements, de la diarrhée, des douleurs abdominales ou de la constipation lorsqu'elles consomment du pain. »

Il est essentiel de différencier l’intolérance au gluten de la maladie cœliaque, une condition auto-immune plus grave nécessitant une éviction totale du blé.

Avec quoi accompagner le pain ?

Vous avez probablement entendu l’expression : « Pain avec du pain… » Cependant, associer du pain avec de la viande est très différent de l’associer avec du chocolat. Pour éviter des pics d’insuline importants, Cristina suggère de combiner le pain avec des aliments riches en protéines.

Les protéines animales, telles que le jambon ibérique, la viande maigre, le jambon de York de qualité, le fromage frais, les œufs, les œufs brouillés, le saumon ou le thon, sont d’excellents choix. Les options végétales comme l’avocat, le beurre de cacahuète, le houmous et les noix fonctionnent également bien. Par exemple, une tartine d’avocat est un petit-déjeuner parfaitement acceptable.

En comprenant comment le gluten et les fibres interagissent avec votre corps, vous pouvez choisir le bon type de pain et le consommer sans souci.

Quel pain choisir ?

La Société espagnole de nutrition et diététique recommande d’opter pour des pains complets riches en fibres et en antioxydants. Voici quelques options de pain plus saines à considérer :

1. Pains riches en fibres et faciles à digérer contenant du gluten

Les pains fabriqués à partir de blé offrent une richesse en nutriments, y compris du magnésium, du calcium, du sélénium, du fer, du manganèse, du zinc, ainsi que du bêta-carotène, de la vitamine E et des vitamines B comme la niacine. Ces pains sont particulièrement bénéfiques pour résoudre les problèmes digestifs.

2. Pains faibles en calories

Ces pains aident à réduire le taux de cholestérol et à réguler le métabolisme. Comparés à d'autres farines, ils sont moins susceptibles de provoquer des réactions allergiques et peuvent stimuler la production de sérotonine grâce à leur teneur en tryptophane.

3. Pains riches en protéines

Comme alternative au pain traditionnel, les variétés riches en protéines combinent de la farine avec des graines pour réduire la teneur en glucides tout en augmentant les niveaux de protéines. Ce type de pain soutient la santé musculaire et squelettique, offrant une haute teneur en protéines, peu de glucides et une excellente teneur en fibres.