Le lait de soja pourrait avoir été détrôné par le lait d'amande et le lait d'avoine, mais il reste un véritable trésor nutritionnel. Malgré l'émergence de nouvelles alternatives végétales, le lait de soja est riche en histoire, culture et avantages indéniables.

C'est un incontournable de nombreux régimes asiatiques et a été un favori à l'époque des "hippies". Aujourd'hui, il reste un acteur majeur des boissons végétales, offrant des avantages clés. Voici cinq choses que vous devriez savoir sur le lait de soja !

1. Le lait de soja est une protéine complète

Le lait de soja se distingue parmi les options végétales car il s'agit d'une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires au corps humain. Ces acides aminés jouent un rôle crucial dans la construction musculaire, la réparation des tissus et le bon fonctionnement général du corps. Bien que notre corps puisse produire 11 des 20 acides aminés, les neuf restants doivent provenir de l'alimentation. Peu d'aliments d'origine végétale, comme le quinoa, le sarrasin ou les graines, offrent un profil complet de protéines, et le lait de soja est l'une des meilleures sources. Contrairement au lait de vache, le lait de soja fournit 8 grammes de protéines par portion de 240 ml et est exempt de cholestérol, d'acides gras trans et de composés inflammatoires comme le Neu5gc, ce qui en fait une option plus saine.

2. Le soja est mal compris

Un malentendu courant à propos du soja est que ses phytoestrogènes – des composés végétaux qui imitent l'œstrogène – peuvent entraîner des déséquilibres hormonaux, comme augmenter le risque de cancer. Cependant, des recherches montrent que les phytoestrogènes aident en réalité à équilibrer les niveaux d'œstrogène dans le corps en bloquant les excès d'œstrogène. La modération est essentielle, comme pour tout aliment, mais consommer deux à trois portions quotidiennes de produits à base de soja peu transformés (comme le lait de soja, le tofu ou le tempeh) ne présente aucun danger. En fait, cela peut offrir des bienfaits pour la santé sans les préoccupations hormonales que beaucoup lui attribuent.

3. Beaucoup de laits de soja sont enrichis en calcium et en vitamine D

Bien que le lait de vache soit souvent loué pour sa teneur en calcium et en vitamine D, seulement environ 30 % du calcium contenu dans le lait est absorbé par le corps humain, et le lait ne contient naturellement pas de vitamine D, qui est ajoutée lors du processus de fabrication. En revanche, de nombreuses marques populaires de lait de soja, comme Silk, sont enrichies en calcium et en vitamine D. Le lait de soja enrichi peut fournir jusqu'à 30 % de vos besoins quotidiens en calcium et 15 % de vos besoins quotidiens en vitamine D, en faisant une alternative nutritive au lait de vache. Le département américain de l'Agriculture reconnaît le lait de soja enrichi comme étant nutritionnellement équivalent au lait de vache, soulignant ainsi ses bienfaits pour la santé.

4. Le soja fait les meilleurs lattes sans produits laitiers

Laissez de côté le lait d'avoine et le lait d'amande – le lait de soja est l'original et reste le meilleur pour réaliser des lattes crémeux et mousseux. Le lait de soja contient environ 4 grammes d'acides gras insaturés par portion, ce qui est essentiel pour obtenir cette mousse riche et veloutée. Bien que le lait d'avoine contienne également une bonne quantité d'acides gras insaturés, son goût peut être plus prononcé, ce qui peut masquer celui de votre espresso. Le lait de soja, en revanche, a une saveur neutre, permettant à l'espresso de briller pleinement. Contrairement au lait de vache, qui contient une plus grande quantité d'acides gras saturés, le lait de soja offre une option plus saine tout en vous donnant cette mousse parfaite. La prochaine fois que vous commanderez un cappuccino, un flat white ou un cortado, essayez de remplacer le lait habituel par du lait de soja pour une expérience plus équilibrée et crémeuse.

5. Le lait de soja existe depuis des milliers d'années

Bien que le lait de soja soit désormais largement consommé dans les pays occidentaux, il a des racines profondes en Asie, où il est apprécié depuis des milliers d'années. La pratique de la fabrication du lait de soja a commencé dans l'ancienne Chine, où les agriculteurs cultivaient des haricots de soja et les transformaient en diverses formes d'aliments, y compris le tofu, le tempeh et le lait de soja. En fait, de nombreux petits-déjeuners traditionnels chinois incluent un bol chaud de lait de soja sucré. Comprendre l'importance culturelle et historique du soja met en lumière son rôle en tant que source de protéines abordable et riche en nutriments qui continue à bénéficier aux gens aujourd'hui. Alors, que vous l'ajoutiez à votre smoothie du matin ou que vous sirotiez un chocolat chaud au soja, vous participez à une tradition séculaire de nourriture saine et nourrissante.