Un latte, abréviation de caffe latte, est une boisson à base de café expresso connue pour sa texture crémeuse et sa saveur réconfortante.

Cette boisson populaire combine expresso, lait cuit à la vapeur et une fine couche de mousse de lait, suivant généralement le ratio classique d'un tiers d'espresso pour deux tiers de lait cuit à la vapeur. Les cafés ajoutent souvent du lait supplémentaire pour rehausser son goût riche et onctueux.

Qu'est-ce qui différencie un latte d'un cappuccino ?

Différences entre les ingrédients clés

Bien que les lattes et les cappuccinos utilisent les mêmes ingrédients, leurs proportions diffèrent. Les lattes contiennent plus de lait que l'espresso, ce qui crée une boisson plus crémeuse, tandis que les cappuccinos contiennent des parts égales d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse, ce qui donne lieu à des couches distinctes.

Taille et texture

Les lattes sont souvent présentés dans des tasses plus grandes, avec une texture crémeuse qui plaît à ceux qui apprécient une saveur de café plus subtile.

Choisir le meilleur lait pour un café au lait

Lait entier pour l'onctuosité

Le lait entier est généralement privilégié pour les cafés au lait en raison de sa teneur plus élevée en lipides, qui crée une mousse riche et veloutée. Le lait écrémé et le lait à 2 % fonctionnent également, mais peuvent manquer du même goût gourmand.

Options non laitières

Pour les alternatives non laitières, le lait d'avoine est le premier choix pour sa mousse crémeuse. Le lait d'amande mousse bien à température ambiante et le lait de soja est une autre option fiable. Évitez le lait de riz, de macadamia et de cajou, car ils ne moussent pas efficacement.

Faire mousser le lait

Un mousseur à lait simplifie le processus, mais secouer le lait dans un bocal ou mélanger du lait chauffé fonctionne également. Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition et mélangez jusqu'à ce qu'il soit mousseux pour obtenir les meilleurs résultats.

Guide étape par étape pour préparer un café au lait à la maison

Étape 1 : Préparez et versez l'espresso

Préparez deux doses d'espresso (environ 2 onces) à l'aide d'une machine à expresso. Versez dans une tasse préchauffée avec de l'eau bouillante pour un café au lait extra chaud.

Étape 2 : Faites cuire le lait à la vapeur

Faites chauffer 1/2 tasse de lait à 150 °F dans une casserole ou au micro-ondes. Tapez le récipient à lait sur une surface pour éliminer les bulles.

Étape 3 : Versez le lait

Chers Lykkers ! Versez le lait cuit à la vapeur sur l'espresso, en retenant la mousse avec une cuillère.

Étape 4 : Complétez avec de la mousse

Terminez avec une couche de mousse, qui peut être utilisée pour le latte art si vous le souhaitez.

Préparation d'un latte glacé

Étape 1 : Remplissez de glace

Ajoutez de la glace dans un grand verre.

Étape 2 : Préparez un expresso

Versez deux doses d'expresso ou de café froid sur la glace.

Étape 3 : Ajoutez un édulcorant

Mélangez un édulcorant liquide comme du sirop simple ou du nectar d'agave, si vous préférez.

Étape 4 : Mélangez avec du lait

Versez 1/2 tasse de lait dans le verre et remuez. Pour obtenir un résultat mousseux, secouez le mélange dans un shaker à cocktail avant de le verser sur la glace.

Créations de latte aromatisées

Latte aux épices de citrouille

Mélangez le lait, la purée de citrouille, l'édulcorant et une touche d'épices pour tarte à la citrouille dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, en fouettant pour créer de la mousse. Versez le mélange sur un expresso fraîchement préparé, recouvrez de crème fouettée et saupoudrez d'une pincée d'épices pour tarte à la citrouille pour une touche festive.

Latte au matcha

Tamissez la poudre de matcha dans un bol, ajoutez de l'eau bouillante et fouettez pour la dissoudre. Mélangez avec du lait et fouettez à nouveau pour une alternative au latte onctueuse et vibrante.

Les lattes offrent un délicieux équilibre entre expresso corsé et lait crémeux, ce qui en fait un favori polyvalent à tout moment de la journée.