Amateurs de café glacé, réjouissez-vous ! Ce guide vous aidera à maîtriser l'art de préparer le verre de café glacé parfait : frais, crémeux et fort.

Chers Lykkers ! Que vous soyez novice en matière de café glacé ou que vous recherchiez des conseils pour peaufiner votre méthode, voici votre recette de référence.

Ce qui rend le café glacé spécial

La clé de la perfection

Pour préparer un café glacé idéal, il faut commencer par préparer un concentré de café robuste. Cela permet de garantir que la saveur ne soit pas diluée lors de l'ajout de glace et de crème. Faire infuser le marc de café dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures produit un goût plus doux et plus riche que les méthodes d'infusion à chaud.

Dites adieu au café trop liquide

Une erreur courante consiste à verser du café chaud sur de la glace. Cela conduit à la fonte de la glace et à la dilution des saveurs. Au lieu de cela, commencez toujours par un concentré de café réfrigéré pour conserver la saveur audacieuse et la température glacée.

Ingrédients

1 lb. de café moulu (une torréfaction riche est recommandée)

8 qt. d'eau froide

Moitié-moitié (une bonne quantité par portion)

Lait concentré sucré (2-3 c. à soupe par portion)

Facultatif : lait, sucre, édulcorants artificiels, sirops aromatisés

Directives

Étape 1 : préparez le concentré de café

Mélangez 1 lb. de café moulu avec 8 litres d'eau froide dans un grand récipient. Remuez bien pour vous assurer que le marc est complètement immergé. Placez un couvercle sur le mélange et laissez infuser à température ambiante pendant 12 à 24 heures.

Étape 2 : filtrez le café

Placez une passoire à mailles fines recouverte d'une étamine au-dessus d'un grand pichet ou d'un récipient. Versez lentement le café infusé à travers la passoire, en appuyant doucement pour extraire tout le liquide. Jetez le marc.

Étape 3 : refroidissez et conservez

Versez le concentré de café filtré dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur.

Étape 4 : servez et savourez

Remplissez un verre de glaçons, puis ajoutez le concentré de café jusqu'à ce que le verre soit rempli aux deux tiers. Ajoutez un peu de crème moitié-moitié et 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré. Remuez bien et ajustez la crème et la douceur selon votre goût.

Variante de café glacé vietnamien

Pour une touche unique, préparez un café glacé vietnamien avec du lait concentré sucré. Ajoutez de la glace et du concentré de café dans un verre, puis versez 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré et un peu de crème moitié-moitié. Remuez et savourez ce délice crémeux.

Conseils pour un café glacé parfait

Expérimentez avec les ratios

Ajustez le ratio café/eau en fonction de vos préférences personnelles. Un concentré plus fort donnera une saveur plus audacieuse qui résiste bien à la glace et à la crème.

Découvrez les saveurs ajoutées

Essayez d'ajouter des sirops aromatisés comme la vanille ou la noisette pour personnaliser votre expérience de café glacé.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez déguster un café glacé de qualité professionnelle à la maison à tout moment. Il est économique, simple à préparer et entièrement adaptable à vos préférences.