Lorsque nous préparons des biscuits, nous voulons tous une croûte dorée parfaite et un intérieur moelleux et moelleux. Mais obtenir cette consistance à chaque fois peut être difficile. L'un des secrets les mieux gardés pour préparer des biscuits avec facilité et précision est d'avoir votre propre mélange pour biscuits maison sous la main.

Ce mélange simplifie le processus et garantit que nous pouvons déguster des biscuits chauds et délicieux à chaque fois que nous en avons besoin, sans avoir à rassembler plusieurs ingrédients. Dans cet article, nous vous expliquerons les étapes à suivre pour préparer votre propre mélange pour biscuits maison et partagerons des conseils sur la façon de l'utiliser pour créer des biscuits parfaits à chaque fois.

Qu'est-ce qu'un mélange de biscuits maison ?

Le mélange pour biscuits maison est un mélange pré-fabriqué d'ingrédients secs, notamment de farine, de levure chimique et de sel. En mélangeant ces ingrédients à l'avance, nous gagnons du temps lorsque nous voulons faire des biscuits ou même des crêpes, des scones ou des boulettes. La beauté de ce mélange est qu'il garde tout prêt à l'emploi, ce qui nous permet d'éviter la mesure et de nous concentrer sur la partie amusante : la cuisson !

La clé d'un mélange pour biscuits maison est le bon rapport d'ingrédients. Il doit avoir l'équilibre parfait entre la farine et les agents levants (comme la levure chimique). Cela garantit que les biscuits sortent légers et moelleux, avec juste la bonne quantité de levée. Le fait d'avoir préparé le mélange à l'avance signifie que nous n'aurons pas à nous soucier de trouver les bonnes mesures pour chaque lot que nous préparons.

Comment faire votre propre mélange de biscuits

La préparation d'un mélange de biscuits maison est incroyablement facile et ne nécessite que quelques étapes simples. Voici comment nous pouvons le faire :

Ingrédients :

• 4 tasses de farine tout usage

• 1/4 tasse de sucre (facultatif, pour des biscuits légèrement sucrés)

• 2 cuillères à soupe de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de sel

• 1 tasse de shortening froid ou de beurre (coupé en petits morceaux)

Instructions :

1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre (si vous en utilisez) et le sel. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

2. Incorporer le shortening froid ou le beurre. Nous pouvons utiliser un coupe-pâte, une fourchette ou même nos mains pour travailler le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

3. Conservez le mélange de biscuits maison dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 mois, ou réfrigérez-le pour une conservation plus longue. Assurez-vous d'étiqueter le récipient avec la date afin que nous sachions quand l'utiliser.

Cette recette donne environ 5 tasses de mélange à biscuits, ce qui est suffisant pour plusieurs lots de biscuits. Désormais, chaque fois que nous voulons faire des biscuits, il nous suffit de prendre un peu de mélange, d'ajouter un liquide (généralement du lait ou du babeurre) et de faire cuire !

Comment utiliser un mélange de biscuits maison

Utiliser un mélange de biscuits maison est aussi simple que de le préparer. Pour une fournée de biscuits, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients pour les biscuits :

• 2 tasses de mélange pour biscuits maison

• 2/3 tasse de lait ou de babeurre

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (facultatif, pour plus de richesse)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 450 °F (230 °C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de mélange de biscuits maison avec le lait (ou le babeurre). Remuez doucement jusqu'à ce que la pâte se forme, mais veillez à ne pas trop mélanger.

3. Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, ou étalez la pâte et découpez-la en cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

4. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

5. Retirez du four et badigeonnez de beurre fondu pour une finition brillante, si vous le souhaitez.

Avec ce mélange de biscuits maison, nous aurons des biscuits frais et chauds prêts en un rien de temps. Le meilleur dans tout ça, c'est que la recette est flexible : nous pouvons facilement ajuster la saveur en ajoutant des herbes, du fromage ou même un peu d'ail au mélange.

Conseils pour des biscuits parfaits

Pour que nos biscuits soient toujours parfaits, nous pouvons suivre quelques conseils simples :

1. Utilisez du beurre froid : que nous utilisions du beurre ou de la matière grasse, assurez-vous qu'il est froid lorsque vous l'ajoutez au mélange. Cela permet de créer une texture feuilletée.

2. Ne travaillez pas trop la pâte : trop mélanger peut donner des biscuits durs. Remuez juste jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

3. Faites cuire immédiatement : une fois la pâte prête, n'attendez pas trop longtemps pour faire cuire les biscuits. La levure chimique fonctionne mieux lorsqu'elle est activée immédiatement.

4. Ajustez en fonction de l'altitude : si nous vivons à haute altitude, nous devrons peut-être faire de petits ajustements à la quantité de levure chimique ou de liquide utilisée. Une recherche rapide en ligne ou un livre de cuisine sur la cuisson en haute altitude peut vous aider.

Le mélange pour biscuits maison change la donne pour tous ceux qui aiment le goût des biscuits frais mais ne veulent pas passer tout leur temps à mesurer les ingrédients. Avec ce mélange, nous pouvons facilement préparer des biscuits, des scones et même des crêpes avec un minimum d'effort. Le meilleur dans tout ça ? Nous pouvons personnaliser le mélange selon nos goûts et expérimenter différentes saveurs. Alors, essayons-le : une fois que nous aurons le mélange sous la main, nous serons prêts à préparer de délicieux biscuits maison dès que l'envie nous en prendra !