Bonjour Lykkers ! Lorsque le temps se rafraîchit, rien n'est comparable à un bol de soupe chaude et réconfortante. Et quoi de mieux qu'une soupe à la citrouille riche et veloutée ?

Pleine de saveurs et de textures, cette soupe de potiron rôti aux pois chiches et à la viande épicée savoureuse n'est pas seulement un repas, c'est une expérience. Voyons comment donner vie à ce plat d'automne dans votre cuisine.

Pourquoi la cuisson est importante

La cuisson est le secret pour libérer tout le potentiel de saveur de la soupe à la citrouille. Lorsque la citrouille est rôtie, les sucres naturels caramélisent, faisant ressortir un goût plus profond et plus riche que l'ébullition ne peut tout simplement pas égaler. La cuisson intensifie la saveur et ajoute une texture veloutée à la soupe, la rendant d'autant plus satisfaisante. C'est pourquoi cette recette nécessite de rôtir la citrouille butternut, l'ail, l'oignon et la tomate avant de les mélanger à la base de la soupe crémeuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour cette soupe copieuse et satisfaisante, rassemblez les ingrédients suivants :

1,2 kg de potiron butternut (le potiron japonais fonctionne également bien)

1 oignon, non pelé, coupé en deux

1 tomate, coupée en deux

4 gousses d'ail, non pelées

3 c. à soupe d'huile d'olive

4 alternatives à base de viande ou de plantes épicées (pour une touche de saveur)

1 piment rouge frais (facultatif pour plus de piquant)

1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés

750 ml de bouillon de légumes

2 c. à soupe de concentré de tomates

2 c. à café de harissa rose (supplément pour servir)

½ tasse de persil frais ou de brins de coriandre

Rôtir, mélanger et savourer

Commencez par préchauffer le four à 180 °C à chaleur tournante (200 °C à température conventionnelle). Pendant que le four chauffe, coupez la courge butternut (pas besoin de la peler !) et disposez-la avec l'oignon, la tomate et l'ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel de mer et de poivre noir. Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, en veillant à retourner la citrouille à mi-cuisson. Gardez un œil sur la tomate et l'ail, en les retirant lorsqu'ils sont ramollis et bien rôtis.

Pendant que les légumes rôtissent, mélangez la viande épicée (ou une alternative végétale), le piment et les pois chiches dans l'huile d'olive restante et faites cuire encore 20 minutes (utilisez la même plaque pour gagner du temps et éviter le nettoyage !). Une fois les légumes rôtis, laissez-les refroidir quelques minutes, puis retirez la peau de l'ail et de la citrouille.

Ensuite, transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes, la pâte de tomates, la harissa et les pois chiches restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et portez le mélange à ébullition. Laissez la soupe cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent.

Maintenant, il est temps de passer à la magie : le mélange. Utilisez un robot culinaire ou un mixeur pour réduire la soupe en purée par lots jusqu'à ce qu'elle soit lisse et veloutée. Versez la soupe dans des bols chauds, prêts pour la finition.

La touche finale

Coupez la viande épicée ou son substitut et le piment. Déposez dessus quelques pois chiches croustillants, arrosez d'un peu de harissa rose supplémentaire et saupoudrez d'herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre. La combinaison de la soupe riche et crémeuse, de la viande épicée et des pois chiches croustillants ajoute de la profondeur et de la texture à chaque cuillerée. La base de potiron onctueuse, associée à la viande épicée savoureuse et aux pois chiches croquants, est une combinaison gagnante.

Conseils pour parfaire votre soupe à la citrouille

Rôtir ou bouillir : préférez toujours rôtir plutôt que bouillir votre citrouille. La torréfaction fait ressortir une saveur plus douce et plus intense, tandis que l'ébullition peut diluer le goût.

Chips de pois chiches : ne jetez pas ces pois chiches en trop ! Mélangez-les à l'huile d'olive, au sel de mer et au paprika, et faites-les rôtir pendant 15 minutes pour créer une garniture croquante. Ces pois chiches croustillants constituent un excellent ajout ou une collation à eux seuls.

Alternatives savoureuses : si vous n'avez pas de viande épicée, pensez à utiliser des saucisses de Francfort, des champignons grillés ou des aubergines poêlées. L'essentiel est d'utiliser quelque chose avec une saveur riche qui contraste magnifiquement avec la citrouille crémeuse.

Bouillon de légumes maison : si vous avez le temps, pensez à préparer votre propre bouillon de légumes en faisant mijoter des oignons, des carottes, du céleri et des tiges de persil avec de l'eau. Le bouillon maison ajoute une couche supplémentaire de saveur et de richesse à votre soupe.

Suggestions de présentation

Cette soupe est suffisamment consistante pour être utilisée seule comme plat principal, mais elle se marie également à merveille avec une salade croquante ou un pain chaud et croustillant. Si vous vous sentez gourmand, une cuillerée de crème sure ou une pincée de parmesan peuvent rehausser encore plus les saveurs.

Alors, qu'attendez-vous ? Essayez cette soupe à la citrouille rôtie et laissez vos papilles gustatives se délecter des saveurs réconfortantes de l'automne. C'est le repas parfait à partager en famille et entre amis, et l'arôme réconfortant remplira votre cuisine de chaleur. Il n'y a pas de meilleure façon d'accueillir la saison qu'avec un bol de délices faits maison !