Nous vous invitons à nous rejoindre pour créer un dessert indien bien-aimé : le Sabudana Kheer, un pudding crémeux à base de perles de tapioca, de lait et de sucre.

Ce plat est non seulement réconfortant mais aussi polyvalent, parfait pour les occasions festives comme pour les gourmandises décontractées. Sa texture onctueuse et ses saveurs délicieuses en font un favori de la famille. Découvrons comment préparer ce dessert simple mais satisfaisant.

Comprendre le Sabudana Kheer

Le Sabudana Kheer, également connu sous le nom de pudding au sagou ou au tapioca, est un dessert succulent composé de perles de sagou cuites avec du lait et sucrées à la perfection. Le plat est rehaussé de poudre de cardamome verte aromatique, de noix et de safran, ce qui lui confère un parfum subtil et une touche de richesse. Ce dessert s'épaissit naturellement lorsque l'amidon des perles est libéré pendant la cuisson, ce qui lui donne une consistance veloutée qui fond dans la bouche.

Guide étape par étape pour le Sabudana Kheer

Nous commençons par rincer ½ tasse de sabudana sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il soit débarrassé de l'amidon. Ensuite, faites tremper les perles dans 2 tasses d'eau pendant 15 à 20 minutes. Ce raccourci fait des merveilles si vous manquez de temps. Faites cuire le sabudana trempé à feu doux à moyen jusqu'à ce que les perles deviennent translucides et commencent à flotter.

Maintenant, ajoutez 2 tasses de lait entier et ½ cuillère à café de poudre de cardamome verte, en remuant doucement. Sucrez le kheer avec 4 à 5 cuillères à soupe de sucre, en ajustant selon vos préférences. Laissez mijoter le mélange pendant 20 à 25 minutes, en remuant souvent pour éviter qu'il ne colle.

Les perles vont complètement ramollir et le pudding va s'épaissir magnifiquement. Terminez avec vos noix ou raisins secs préférés, puis servez chaud, tiède ou frais.

Conseils de présentation et de personnalisation

Le Sabudana Kheer est incroyablement polyvalent. Servez-le comme dessert seul ou dans le cadre d'un repas sain. Ajustez son épaisseur en ajoutant plus de lait si nécessaire. Pour une consistance plus légère, réchauffez légèrement le kheer avant de servir.

Conseils d'experts pour un Kheer parfait

• Choisissez le bon sabudana : optez pour des perles de taille normale pour de meilleurs résultats.

• Édulcorants alternatifs : vous pouvez remplacer le sucre par du jaggery ou du sucre de coco.

• Expérimentez avec les saveurs : au-delà de la cardamome, essayez des extraits comme la vanille, la rose ou l'orange pour une variante.

• Options adaptées aux végétaliens : utilisez du lait d'amande ou de coco pour une version sans produits laitiers, mais laissez mijoter doucement pour éviter qu'il ne caille.

Pourquoi nous aimons le Sabudana Kheer

Ce dessert est aussi polyvalent que délicieux. Il est sans gluten, facile à digérer et un régal pour tous les âges. Nous chérissons les moments de partage de ce délicieux pudding, chaque bouchée remplie d'amour et de tradition. Essayez-le et faites-nous savoir comment vous appréciez votre Sabudana Kheer !